多喝黑咖啡预防结肠癌
2012-03-19 15:42:51 来源：24小时营养网 人气：
六、多喝黑咖啡预防结肠癌
2003年，德国蒙斯特大学食品化学学院的ThomasHofmann博士主持的研究，发现咖啡富含的甲基吡啶盐可增强动物体内二期酶的活性，进而消除肠道内的有害化学物质，被视为有助预防结肠癌。这项研究刊载于当年11月的美国《农业于食品化学期刊》。
有趣的是，咖啡生豆并不含甲基吡啶盐，必须经过烘焙，生豆的胡芦巴碱才会生成此一抗氧化物。人类饮食中，甲基吡啶盐含量以熟咖啡豆最丰，也是主要来源。Holfmann博士表示：除非进行人体实验，否则还不能了解要喝多少咖啡才有预防结肠癌的功效。不过，研究显示确实有效，尤其是深焙的浓黑咖啡最佳。
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