有治疗功能的活食物 天然酵素保健康

人类是唯一会在进食前改变食物组成、杀死其中酵素和营养素的生物。人类会用煎、煮、炒、炸等各种烹调方式让食材失去应有的生命力，而这些烹饪方式都会使食材内含的天然酵素完全丧失。

人体具有惊人的适应力，即使每天吃得极差，还是能存活下来，但活着不代表健康。

二十世纪推动生机饮食和蔬菜汁养生不遗馀力的诺曼.沃克博士(Dr. Norman Walker)，在五十多岁时得了重病，但发现蔬菜汁的好处并身体力行生食后，健康地活到119岁高龄。他发现这些失去生命力的熟食虽然能使人维持生命，却会造成健康、能量和活力不断减低。

酵素是古人的智慧

几乎所有传统社会都将富含酵素的生机饮食视为经典美食，除了蔬菜类，还包括新鲜的乳製品、生鱼、生肉、内脏等生鲜动物製品。这些传统食物都包含一定程度的发酵食品，因为发酵製作过程，使酵素含量大为增加。

经培养发酵的乳製品例如乳酪，也是所有尚未工业化民族的常见菜餚。大量食用熟肉的民族，通常会食用大量的发酵蔬菜，例如泡菜、醃萝卜、黄瓜和甜菜。亚洲常吃的大豆发酵製品，例如纳豆和味噌，不加热食用，是食物酵素的绝佳来源。

人体胃部的设计，原本就是用来接收含有酵素的食物，也就是生机饮食。

牛拥有四个胃袋就是一个例子。它的前三个胃不会分泌酵素，使得牧草中的酵素有机会先释放出来分解牧草，因此牛自身所製造的酵素便能用于更重要的工作。人类只有一个胃，却可以分成两个功能区。