9则超实用的做饭炒菜诀窍：虾仁怎样炒菜能爽嫩可口？
2012-05-24 21:38:51 来源：24小时营养网 人气：
今天给大家整理了9条超实用的做饭炒菜诀窍。你知道怎样去除完整的核桃仁吗？你知道夹生饭怎样重新煮熟吗？快来看看吧。
一、栗子皮难剥，先把外壳剥掉，再把它放进微波炉转一下，拿出后趁热一搓，皮就掉了；
二、把核桃放进锅里蒸十分钟，取出放在凉水里再砸开，就能取出完整的桃核仁了；
三、把虾仁放进碗里，加一点精盐、食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水冲洗，即能使炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩可口；
四、炒肉时，先把肉用小苏打水浸泡十几分钟，倒掉水，再入味，炒出来会很嫩滑；
五、夹生饭重煮法：可用筷子在饭内扎些直通锅底的孔，洒入少许黄酒重焖，
六、若只表面夹生，只要将表层翻到中间再焖即可；
七、亨调蔬菜时，如果必须要焯，焯好菜的水最好尽量利用。如做水饺的菜，焯好的水可适量放在肉馅里，这样既保证营养，又使水饺馅味美有汤；
八、将白醋喷洒在菜板上，放上半小时后再洗，不但能杀菌，还能除味；
九、蜡烛冷冻二十四小时后，再插到生日蛋糕上，点燃时不会流下烛油；
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