高温烧烤食品增风险 多吃鱼可预防结直肠癌

过去医学界均呼吁公众，少肉多菜可预防患结直肠癌，而一项涉及亚洲人在内的研究再发现，多吃鱼可以减低患结直肠癌的风险。不过，该研究只针对鲜鱼的进食量，专家更提醒鲜鱼经过高温烧烤等烹调方法，也有可能增加患癌风险，故烹调时应注意。

研究人员分析了41个从1990年至2011年进行的研究，以了解吃鱼量与结直肠癌的确诊及死亡个桉的关係，这些研究涉及美国、挪威、日本、芬兰等地。当排除年龄、酒精摄取量、红肉摄取量、癌症家族史等风险因素后，发现正常吃鱼量的人士，其患结直肠的风险少12%。有关研究已在《美国医学期刊》上发表。研究又发现，吃鱼量多对直肠的保护作用较结肠强；与低摄取量相比，在最高摄取量组别中，患直肠癌的风险少21%，而结肠癌只减少4%。

有份参与研究的西安西京医院消化系统疾病研究博士梁杰指出，有关研究只针对鲜鱼的摄取量，因不同的烹调方法均会影响其研究结果，如经常进食经过高温烧烤的鱼或肉类者，也会增加患癌风险。

美国新泽西医药及牙医大学教授Michael Gochfeld在评论时指出，研究未有解释吃鱼与患结直肠癌的关係，相信与多吃鱼的人，本身是追求健康饮食生活的人士，故他们一般会较少食红肉或加工食物。而大部分鱼类，如三文鱼(图)或沙甸鱼等，均含有奥米加3等物质，有助减低患癌风险。