生活百科：如何挑选新鲜鸡蛋
2012-06-03 22:41:16 来源：24小时营养网 人气：
鸡蛋是我们日常食用最多的食品，也正是因为消耗量大让奸商们看到了机会，出现很多以次充好的“坏蛋”。那么作为消费者怎样挑选到新鲜的鸡蛋呢？下面吃网小编从外观气味手感等方面教您如怎样选新鲜鸡蛋。看过之后，您会发现挑选新鲜鸡蛋真的很简单。
挑选新鲜鸡蛋先要看外观
蛋壳最外面有一层水溶性胶状粘蛋白，它像是鸡蛋的外层保护膜，防止微生物进入蛋内，以及防止蛋内水分及二氧化碳过度向外蒸发。新鲜的蛋就有这样一层膜附着在蛋壳表面，看起来像是一层白霜状物质，不光滑。所以挑选鸡蛋的第一步就是看蛋壳是否光滑有霜状物，如果蛋壳光滑发亮，没有这层白霜状物，说明蛋已经不新鲜了(此条不适用于已经清洗过的蛋)。
保存要点：蛋壳外的这层膜是水溶性的，所以买来的鸡蛋不能用水洗，否则会破坏这层保护膜，反而使鸡蛋容易腐败变质。保存时也要注意防潮。
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