无论吃素还是吃荤 均衡膳食才是关键

11月25日是国际素食日。专家提醒，国际素食日旨在唤起人们对吃素的重视，根据自身需求，倡导合理饮食、健康生活。无论吃素还是吃荤，均衡膳食才是关键。

山西医科大学第二附属医院营养科主任张文青表示，长期食用肉类会使蛋白质、脂肪、盐分等摄入过量，导致体重、血脂、血糖过高，进而可能引发脂肪肝、肝硬化和心脑血管疾病。在临床和体检过程中，出现上述症状的人逐渐增多。

张文青主任介绍，长期以素食为主，能在一定程度上预防心脑血管疾病，素菜中含有大量纤维素，可以加速肠道蠕动，促进身体排毒。随着社会的发展，人们对于长期食肉带来的危害已逐渐认知，出现了越来越多的素食主义者。

但从临床来看，长期吃素会导致营养元素摄入不足，特别是影响钙、铁、锌等元素的吸收，不能满足人体正常的需求，同样不利于身体健康。

专家表示，荤素其实能形成良好的互补关系，世界上许多国家根据本国居民体质，制定了居民膳食指南。在中国，人们的传统食物大多以谷类为主，因此建议大家可以依照中国居民膳食指南，以素食为主，肉类要适量摄入，根据自身体质和生活习惯，合理搭配饮食。

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