牛肉配土豆：促进牛肉中铁和锌的吸收

四、牛肉配土豆：促进牛肉中铁和锌的吸收

单身的牛肉：牛肉含有丰富的蛋白质，，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、功效。适用于因中气下陷、贫血久病而面黄目眩之人食用。

单身的土豆：土豆含有丰富的泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素有营养，是抗衰老的绝佳食物，营养价值高，相当于苹果的3.5倍。中医认为。土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。

鸳鸯配，营养翻倍：牛肉中富含铁和锌，土豆中含有维生素C，维生素C可促进牛肉中铁和锌的吸收，提高其生物利用率，收到事半功倍的效果。

推荐做法：土豆炖牛肉

主料：牛腩300克；

辅料：土豆1个、尖椒1个；

调料：食盐1/2茶匙、姜适量、八角2个、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、香叶2片、白糖1/4茶匙、大葱适量。

做法：

1、牛腩用冷水冲洗干净，切成3cm大小的方块；

2、土豆洗净后切块待用，姜切成薄片；

3、将牛肉块放入汤锅中，加入足量的冷水，水量以完全浸没过牛肉块为准，大火烧沸后继续煮制2分钟，待血沫完全淅出后，将牛肉块捞出；

4、将牛肉块放入锅中，加入八角，香叶，生抽，老抽，料酒，大葱段和老姜片，接着将水倒入锅中，大火烧沸后转小火慢炖60分钟；

5、最后把土豆块和尖椒放入锅中，再调入盐，混合均匀后用小火继续炖煮20分钟即可。