淡淡药味的澳门凉茶传承中国养生文化

淡淡药味的澳门凉茶传承中国养生文化

走在澳门的大街小巷，常在不经意间就看见一家家凉茶铺，那古色古香的招牌，锃光瓦亮的铜茶壶，带着淡淡药味的茶香，别有韵味。

凉茶是粤港澳地区居民根据当地气候、水土等特征，以中医养生理论为指导，以中草药为原料，开发出的一种具有清热解毒、生津止渴、祛火除湿等功效的传统保健饮品。

澳门凉茶铺多到数不胜数，或占闹市一角，或居偏巷一隅，大都生意兴隆，因为它们都有相对固定的熟客光顾。

澳门凉茶铺历史悠久。1958年的《澳门年鉴》，就专门开列一项“生药凉茶”，罗列的凉茶铺有28家，凉茶档逾百家，而当时澳门人口只有15万，可见那时凉茶就已成了居民的日常饮料。

据澳门书籍记载，约70年前，炉石塘街的“大有益凉茶”和清平直街的“显记凉茶店”最负盛名。“显记凉茶店”座位最清雅，为吸引顾客，早期设收音机供顾客收听广播，后来增设报刊供免费阅读，这些独特的经营方式为澳门凉茶文化留下生动一页。

过去，澳门的凉茶铺卖凉茶用大碗，上面盖上一块比碗口大的圆形玻璃。玻璃内充满了蒸汽水点，意味着这碗凉茶很新鲜。现在则多是即斟即饮，部分凉茶铺已看不到圆玻璃了。

如今只有澳门博物馆保留了当年凉茶业的传统形象：一辆四轮小车上，高挂一盏玻璃罩灯，车厢内装两个大茶煲，车架前方分门别类摆放着茶杯、茶台架及各类“送口凉果”；一位身着短衫短裤的“老伯”正挥勺盛茶；按下试听键，还能听到老人苍凉亲切的叫卖声：“百草凉茶，真料菊花银花凉茶，凉――茶……”令人回味。

澳门凉茶已有数百年的历史，配方近30余种。目前澳门市面上流行的仍有20余种，主要功效分为苦寒去火除湿、甘凉清热除郁、甘凉清热润燥3种，有单味和复方。

经营“大声公凉茶”的林老板说，凉茶种类较多，制法繁复古老，其配方中的材料不是越多越好，只要有适当的药材，便能发挥最大功效。比如，24味并不一定是24味药材煎制而成，而是根据气候和普通人体体质状况，适当选取药材种类并不断调整，一般为8至10余种左右，售价从3至30澳门元不等。自小耳濡目染的澳门人，不用店家指教，大都知道什么季节喝什么凉茶。

2006年5月25日，国务院正式宣布凉茶为首批国家级非物质文化遗产，这使凉茶产业及中医药产业进入一个全新的发展阶段。

今天，澳门凉茶一些老字号生产车间，现代化的生产流水线和完备的消毒杀菌设施已取代了老式的瓦罐煲煮，自制的瓶装饮料也采用环保塑胶瓶灌装。澳门凉茶的知名度已在东南亚、欧美等地扩展，有着悠久文化内涵的凉茶，正在走向世界，为人类造福。