养生堂视频20120427-餐桌上的健康要素2-维生素E

北京卫视2012年养生堂视频第20120427期：餐桌上的健康要素2-维生素E。

本集讲解的内容：

您知道下面两张图上的人是什么关系吗？看过这部电影的朋友可能会记得，左边这位白发苍苍的老者，和右边活泼可爱的小姑娘，其实是同龄人，只不过左边的“小男孩”患了罕见的疾病，一出生就要面对“未老先衰”的恐惧。这是个极端的例子，但衰老及其带来的种种健康问题，的确是我们每个人必须面对的，您知道哪种营养素能抗衰防老吗？中国疾病预防控制中心营养研究所营养研究室杨月欣主任，继续做客《养生堂》，为您揭秘“餐桌上的健康要素”系列之——青春的维生素。

在科学界关于衰老的种种假说中，自由基学说的影响最为普遍。自由基是在我们身体制造能量的过程中产生的，是一种非常活跃的物质，它会夺取各器官和细胞的分子和电子，对其的正常生理功能造成破坏，也就是我们经常说的“氧化”。而抗衰老的维生素——维生素E，能够先与自由基结合，生成稳定的物质，从而保护其他重要器官。

您听说过维生素家族里的“敢死队”吗？在抗氧化、防衰老方面，维生素E和维生素C可是一对协同作战的好搭档。因为维生素E较易被氧化，所以面对身体中源源不断产生的自由基，它会先冲上去“战斗”，与自由基结合，为维生素C发挥作用争取时间。维生素C又能将被氧化的维生素E还原，让其继续投入“战斗”。如果您想更好地抗氧化、防衰老，专家建议将维生素E和维生素C配合起来使用。

食用油、花生、玉米渣、菠菜、苹果，您知道这几种常见食物中，维生素E的含量谁高谁低吗？专家指出，维生素E是一种脂溶性维生素，所以在食用油中含量最高，其次为花生、核桃等坚果类，以及谷物的胚芽部分，蔬菜和水果中含量较少。如果您平时不爱吃油，或以素食为主，那么建议您通过每天一把坚果，或者多吃带胚芽的全谷物来补充维生素E。另外专家提醒，蔬菜类的加工方法也很重要，因为与铁锅接触时间过长、高油温的烹调方式、或者炒菜时加碱，都对维生素E有较强的破坏性。

另外，针对中老年朋友容易困扰的老年斑问题，维生素E也有不错的功效，因为随年龄增长出现的斑块也有相当一部分源于多余脂类的沉积，维生素E作为脂溶性维生素，对细胞膜表层的抗氧化效果更好，如果您想有所预防，或者已经出现了类似问题，多补充一些含维生素E的食物也是不错的选择。

专家介绍：

杨月欣教授、博士生导师。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所食物营养室主任，中国营养学会副理事长。

主持人：悦悦。

原视频地址：

http://tv.sohu.com/20120427/n341881023.shtml