养生堂视频20120428-餐桌上的健康要素3-维生素A

北京卫视2012年养生堂视频第20120428期：餐桌上的健康要素3-维生素A。

本集讲解的内容：

三岁女孩反复感冒的背后隐藏着什么？季节交替、天气骤变、增减衣物，当这些时刻遇上感冒病毒来袭，您是否属于频频中招的易感人群呢？表面看来是免疫力不够强大，但实际可能与某种营养素的缺乏息息相关。中国疾病预防控制中心营养研究所营养研究室杨月欣主任，继续做客《养生堂》，为您揭秘餐桌上的健康要素之——免疫和眼睛的维生素。

您听过夜视力这个词吗？没错，它指的使我们夜间或者在暗处看东西的能力，正常状态下，我们从亮处进入到暗处都需要一小段适应时间，但如果您的适应时间过长，或者经常出现下述两种情况，就要注意了，您的身体里可能已经开始缺乏一种重要的营养物质——维生素A。

看看下面这道菜，您爱吃吗？常吃吗？曾经吃“多”过吗？作为食物中维生素A的主要来源，动物肝脏却曾经差点闹出人命。专家将通过真真切切的“过食肝脏诱发中毒”事件告诉我们，维生素A虽好，吃错却成生命杀手！究竟那种肝脏含维生素A最多，又该吃多少才能既安全又健康呢？

胡萝卜、西兰花、奶油蛋糕和蛋黄，这几种食物在您家的餐桌上常见吗？维生素A在它们中的含量又孰高孰低呢？专家的答案也许会让您大吃一惊，很多人一直认为的维生素A之王——胡萝卜，其维生素A的含量却只有西兰花的一半。维生素A也属于脂溶性维生素，而且耐高温，专家推荐和油一起烹调食用，而且切得越碎、炖得越烂，越易吸收。

最后告诉大家的是，维生素A还是皮肤的维生素，它对于皮肤粗糙、暗沉也有不错的改善功效，所以爱漂亮的女性朋友可以多补充一点。与动物肝脏中的维生素A不同，蔬菜水果中含的是维生素A的另一种形式，摄入后再转化成维生素A，因为单位含量较少不易达到中毒量，您可以放心食用。

富含维生素A的食物：动物肝脏、奶油、蛋黄、红黄绿色蔬菜和水果。

专家介绍：

杨月欣教授、博士生导师。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所食物营养室主任，中国营养学会副理事长。

主持人：悦悦。

原视频地址：

http://tv.sohu.com/20120428/n341974689.shtml