养生一点通20120101-好好吃救自己 吃对三餐变健康-王明勇

广西卫视养生一点通视频第20120101期：好好吃救自己吃对三餐变健康-王明勇。

本集讲解的内容：

热夏日的海滩上，比基尼辣妹尽情展现惹火胴体，还没跟上脚步的美眉们，是否还在为减肥大伤脑筋？由于现代人常利用吃来纾解压力，不经意将高油、高盐、高糖食物吃下肚是造成肥胖的重要因素，生机饮食专家王明勇建议「均衡饮食很重要」，只要把握正确均衡饮食、有效运动、充足睡眠及保持愉悦身心等原则，是最简单且健康的减重方法。

王明勇指出，每人每天所需五大营养素有最低摄取量，倘若因节食缺乏单一营养素，在减肥过程中就会面临突发性特别想吃某种食物，因此很容易有复胖情形发生。

王明勇认为，人的七情六欲都需要找到一个宣泄出口，加上买食物相当便利，美食诱惑环伺，节食减肥是以理性压抑口腹之欲，持续不了多久就会「破功」。

「摄取7700大卡就多1公斤的肥肉，每天若是多摄取100大卡，77天会多一公斤」吴明勇提供这项指标，让民众时时自我提醒。

此外，王明勇说：「人体内的油、水占的比重最大，只要正确选择食用就能达到瘦身效果」，他也提供自己的减重指南，建议民众保持适当的饮食方式，应该可以在1个月内减掉2至3公斤：

总体热量平衡法：这餐吃多，下一餐就得少吃，才能平均维持每天摄取的热量。

三餐进食前30分钟，饮用300到500毫升的白开水，不但能增加饱足感，亦可减缓用餐量与速度。

西餐式饮食比较健康，中式用餐最好先吃菜配肉，白饭最后吃，由于空腹时，当淀粉转换成血糖，使血糖急速上升，过多的血糖就会转换成脂肪囤积在体内，因此尽量不要先吃白饭。

切忌吃到回锅油以及容易造成心血管阻塞的反式脂肪。

每天三餐该怎么吃？

首先，必须先了解我们身体进行新陈代谢的生理时间。一旦了解我们的身体一天24小时是怎么运作的，就自然会知道该怎么吃东西了。

★身体新陈代谢的生理时钟★

凌晨4:00、中午12:00——[解毒和排泄]

早晨是排便的最佳时机，因为昨天吃进肚子里的食物经过胃肠一整个晚上的消化处理，己经将用剩的废物送到了直肠，就等着被排出来了。但是一般人早上的时间都很紧凑，常常赶着上学、上班，没有时间好好排便，长期下来健康就容易出问题。

因此，我建议每天起床先喝一大杯水，可以促进肠子蠕动，通常我会加入四分之一颗的柠檬汁和少许的海盐。身体和精神虽然经过了一个晚上的休息，但是我们的肝脏却是在晚上工作，早上起床时反而是肝脏最疲累的时候，水里的柠檬汁可以清血、清肝，而补充海盐中的镁和微量元素则可以让肝「WakeUp」。除此之外，如果有便秘的问题，也可以300c.c.的水泡一些纤维素、枣汁，再加一点乳酸菌一起饮用。肠胃要顺畅，水、酵素、纤维和乳酸菌这四项元素缺一不可，早上空腹喝下这杯饮料，可以让它像海棉一样会吸净肠子里的脏东西，吸完之后乳酸菌等好菌就可以留在肚子里，进而促进肠道的活性化，改善排便不顺的问题。另外，早餐要多吃能帮助解毒、排泄的食物。

中午12:00、晚上9:00——[摄取和消化]

整个白天的时间，我们的身体都在进行食物的摄取和消化。这也是为什么常听人说，晚餐最好不要晚过九点，而九点之后也最好不要吃东西。因为这时体内的工作重心已经不在消化上，吃进去的食物会不容易消化分解而囤积在体内。

晚上9:00、凌晨4:00——[吸收与利用]

超过晚上九点，当身体应该在进行吸收与利用的时候，如果再继续进食，身体就会「分心」，无法专心吸收，如此一来，身体得到的营养反而会不足。这也是为什么夜猫族、空姐等作息时间经常日夜颠倒的人身体容易出毛病，长期下来也会影响内分泌周期，让健康亮起红灯。

★早餐★　选择富含酵素、好消化，可迅速供给能量的食物

以前常听人家说「早餐吃得好、午餐吃得饱、晚餐吃得少」，其实这个原则并不完全适合现代人的饮食。我认为早餐不一定要吃得丰盛，而是要吃含有丰富酵素、好消化、可以直接提供身体能量的食物。不妨以水果、蔬菜色拉为主，第二优先是米饭，而不需要吃太多蛋白质和肉类食物。

一般美式早餐有牛奶、蛋和培根，这些都是油和蛋白质，蛋白质不好消化，反而会增加身体的负担，必须花更多的能量去消化它，对早上的精神来说绝对有影响，吃完早餐反而会昏昏沉沉。加上早上是身体解毒和排便的时刻，水果因为是单醣，最容易被消化吸收。米饭则是淀粉属多醣类，首先在口中就会被唾液消化。而肉类、蛋和牛奶则是蛋白质，必须运用很多胃液来消化，容易消耗体力。

我每天的早餐，是一份加了一匙有机亚麻仁子油搅拌均匀的自制优格，再搭配新鲜水果，另外再加上一杯不冰的有机蔬果汁，或是以糙米、坚果为主要食材的燕麦粥。如果前一天晚上吃太多，我早上就不吃早餐，只喝果汁。只要维持血糖稳定，其实不一定非吃早餐不可。

★午餐&晚餐★　粗食饮食与彩虹原则

1主食：选择糙米饭、五谷饭或黄豆饭等五谷杂粮为主的粗食，避免三白食物(白饭、白面条、白面包)。

2主菜：一天三餐至少吃到七～九种蔬果，在一餐中根、茎、花、果、各种颜色和各种部位的食物都要摄取到，而且每一餐菜色不要重复。

3提高生食比例，三餐中至少有一餐是生菜色拉，并且在配菜方面增加凉拌菜、泡菜等天然腌渍的食物。

4蔬果与肉类比例为七比三。可以在三餐中选择一餐出现肉类，或是一餐中仅一道肉类料理即可。

5烹调原则以低温烹调为主，以蒸、水煮或炖煮优先，避免油炸食物及高温烧烤。

6晚餐尽量早一点吃，入睡前二至三小时最好不要进食。

★睡前★　最适合补充乳酸菌

身体在睡眠时，既没有进食也不会进行消化，可以让乳酸菌不受胃酸干扰，顺利地进入肠道里增生繁殖，帮助分解食物、合成营养素、促进肠胃蠕动，为第二天早晨的排泄工作做好准备。因此，睡前补充乳酸菌是最好的时机。

专家介绍：

王明勇，亚洲著名生机饮食专家，台湾著名运动营养专家，知名膳食营养保健顾问。

主持人：索妮、墨菲。

原视频地址：

http://v.youku.com/v_show/id_XMzQzODg5MTMy.html