养生堂视频20100903-四季五味论养生2-四时养生-春季2-春养肝

北京卫视2010年养生堂视频第20100903期：四季五味论养生2-四时养生-春季2-春养肝。7分32秒之前为养生厨房。

专家：北京东直门医院消化科主任医师博士生导师 丁霞；主持人：王宁。

本集讲解的内容：

中医讲阴阳要平衡，阴平阳秘精神乃治，所以这才是达到一个养生的平和的一个状态。春天是一个万物生发的季节，然后对应的是肝脏，那么肝也是主生发的，主疏邂的，一部分人疏邂不够，另一部分人就疏邂太过了，另外还有一些我们说肝气郁，我们说肝气郁结，气有郁则是火，就能够生肝火了，这个肝火上炎，就会引起口苦，眼睛肿疼，另外还有一些其他的头晕耳鸣这样的一些症状。

另外还有一个为什么春天容易肝火旺，还有一个特点就是说每个人他的性格是不一样的，有的人属于比较平和的，这样一个体质，有的人本身就是属于一个性情比较急躁的，这一类人在春天就要注意了，如果他原本性情就比较急躁，再到了春天这个生发的季节，又对应的是肝，肝主情绪这个季节，那他就很容易肝火就旺了。

所以到了春天我们这个火还没有起来的时候，这些脾气比较急躁的人就要注意了，就可以多吃一些酸味的食物呢多(西红柿，梅子，山楂，柠檬，酸枣)，可以让他的肝气收敛一些，不要发的太过，以免导致一些家庭或者工作中的一些矛盾。

为什么要吃酸的呢？

因为酸它的特性中医说，酸有这样的一些能收能固能敛的这样一些作用，我们说肝气是主生发的，然后酸是主收敛的，让它生发的太过的这个肝气稍微收一收，那这是起到这样的一个收敛的作用，所以从预防的角度就说他的肝气太旺之前，到了春天我们像这样的体质的人，吃一些酸的食物，能够防止他肝气生发太过，这是酸的其中的一个作用。望梅止渴这个典故，也说明了这样的一个道理，就是酸性的食物有生津液的这样一个作用，所以实际上就是一个应急的反应，大家平时吃酸的也会流酸水，所以还没吃到的时候一想可能也就流酸水了。

生活中建议大家吃点西红柿，生吃熟吃皆可。生吃主要是能够比较好的保有它的维生素，大家都知道西红柿的维C含量是比较高的，这是生吃它比较好的作用。但是熟吃呢，通过加热和油一起加热能够产生一些番茄红素，这个番茄红素国外有报道说，有一些抗癌的作用，所以就是这个只有熟的时候，这个番茄红素的含量才会增加，所以这就是生吃和熟吃各有好处。作为酸性不管生吃熟吃这个酸的味它还是存在的。所以不管生吃熟吃都能够起到一个收敛肝气这样一个作用。

西红柿：脾胃虚寒不易生吃，空腹不易吃，青的不能吃，不易长时间加热。