养生堂视频20100917-梦回红楼话美食1-茶的功效及疾病防治

北京卫视2010年养生堂视频第20100917期：梦回红楼话美食1-茶的功效及疾病防治。

专家：湖北中医药大学胡爱萍教授；主持人：王宁。

本集讲解的内容：

茶是《红楼梦》中出现最多的一种食品，一共出现了273处，这还不算与茶有关的事物，比如人的名字等，其中涉及到的茶名，就有六安茶、老君茶、暹罗茶、龙井茶、女儿茶、漱口茶等许多种。

茶，其又名茗。为山茶科植物茶的芽叶。主产于我国长江流域及南方各省。春、夏、秋季采收初发的嫩叶，尤以清明前后采收的嫩芽品质最佳。典籍记载，茶的归经是“入心、脾、肺、肾五经”。根据种类的不同，又有温凉之分 。

茶的主要作用：

1清热除烦：热病心烦口渴、暑热证等。

热病心烦口渴，单味泡服或配竹叶等；

暑热症，生姜浓煎饮服。

2清利头目：风热头痛、目赤目昏、多寐等。

单用泡服。“老人欲眼明，请君常饮茗”。

3消食化积：宿食停积之脘腹胀痛、嗳腐纳差、泄泻等。

茶叶 30g浓煎，加红糖煮至发黑饮用，可助消化，解油腻。

4通利小便：小便涩滞。常配海金砂同用。

“朝饮一杯茶，饿死太医家” 。

由于茶叶有很多的功效，可以防、治内外妇儿各科的很多病症，所以，茶不但是药，而目是如同唐代陈藏器所强调的：“茶为万病之药”。

在现代医学中，茶也有很多应用

1预防疲劳。

2预防龋齿。茶有消炎防腐的作用。有很多牙膏都含有茶成分。

3防治癌症。1g茶叶，150ml水，可以阻断亚硝基化合物在人体内合成；3～5g茶叶，可完全阻断亚硝基化合物在人体内合成。

4防治糖尿病。能促使胰岛素合成，除去血液中过多的糖分，用冷开水浸泡。

泡茶的水不宜用滚烫的开水，根据茶叶种类的不同，水温也不同，一般来讲，80度左右的水温比较合适.

茶叶虽好，也有一些禁忌：

食与食忌

1要加牛奶一起饮用。德国研究人员发现，在茶中加入牛奶制成奶茶，会破坏茶中的有益成分。试验显示：虽然茶通过增加动脉壁的收缩能力提高了血流速度，但牛奶却完全阻碍了茶这种有益健康的保健效果。

2不要和白糖一起饮用。白糖可以消除其解毒作用

3不要和白酒一起饮用。酒后饮茶，茶碱产生利尿作用，这时酒精转化的乙醛尚未完全分解，即因茶碱的利尿作用进入肾脏，乙醛对肾脏有较大的刺激性，从而易对肾脏功能造成损害。

食与药忌

1不要用茶水送服西药。茶叶中的鞣质可与某些药物发生化学反应，引起沉淀，影响吸收.所以凡是服药时不要用茶水送服。

如：服用阿司匹林退烧药时，饮茶后其茶硷能提高体温，对抗阿司匹林。

2不宜与使君子同用。二者同用会引起呃逆。

3不宜与人参等滋补药同用。降低人参的补益之功。常言“服药喝茶，药效降低”。

食与病忌

1高血压患者不宜饮用浓茶。浓茶中所含茶碱浓度高，能兴奋大脑，导致情绪不安，失眠烦躁，使血压升高。

2胃炎、消化道溃疡患者不宜饮浓茶。所含的咖啡因是溃疡病的致病因素，患有消化道溃疡的患者饮茶会刺激胃液分泌，加重胃酸对溃疡面的侵蚀，使病情加重

3贫血患者不宜饮用。茶叶含有鞣酸，可以与铁结合，妨碍铁的吸收，缺铁性贫血患者不宜饮茶。

4神经衰弱者不宜饮用。晚饭后饮茶，会兴奋大脑，导致彻夜不眠。

5便秘者不宜饮用。茶叶含有鞣酸，有收敛作用，能减少胃肠道的分泌和蠕动，导致大便干燥。

综上所述，我们不妨记住饮茶宜忌的顺口溜。饭后茶消食，空腹茶心慌，隔夜茶伤胃，午茶助精神，晚茶难入寐，滚烫易伤脏，过量使人瘦。