养生堂视频20100921-梦回红楼话美食3-黄瓜功效及食疗

北京卫视2010年养生堂视频第20100921期：梦回红楼话美食3-黄瓜功效及食疗。

本集讲解的内容：

说起黄瓜，大家可能不知道，它本来叫做胡瓜。现在你在《本草纲目》里，都找不到黄瓜这个品种，那是因为一直叫做胡瓜被记载。

【食物溯源】

黄瓜，性味甘，凉。其又名胡瓜、王瓜、刺瓜，为葫芦科植物黄瓜的果实，全国各地均有栽培。西汉张骞出使西域时将黄瓜引入中国，当时名胡瓜。后赵时期，为避讳而改名为黄瓜，因黄瓜老熟后全身变黄，故而得名，延用至今。又因周身长满嫩刺，又名刺瓜。《本草纲目》仍将胡瓜作为正名，黄瓜列为别名。

【现代实验和临床研究】

1降低胆固醇，预防结肠癌。黄瓜细嫩的纤维素能促进胃肠蠕动，促进胆固醇的排泄从而降低胆固醇，并加速肠道腐败食物的排泄，预防结肠癌。

2抗肿瘤。黄瓜头蒂及尾部的苦味，含葫芦素C，可提高人体免疫力，具有抗肿瘤及抗病毒作用。

给大家两个推荐。

1黄瓜搭配木耳，排毒减肥功效好：黄瓜中的丙醇二酸能抑制体内糖分转化为脂肪，从而达到减肥的功效。而木耳富含多种营养成分，功能益气不饥，被誉为“素中之荤”。现代研究木耳中丰富的纤维素及胶质成分可吸附肠道中的脂质，减少食物中脂肪的吸收,促使胃肠蠕动，增强排泄而减肥瘦身，并可把残留在消化系统内的灰尘，杂质吸附集中再排出体外，从而起到排毒清肠的作用。二者混吃可达到既能滋补，又能排毒减肥之功效。

2黄瓜搭配豆腐，清热解毒、润燥和胃：豆腐在植物性食物中蛋白含量最高，被称为植物制品的营养状元，且其蛋白质很容易被人体消化吸收，其在人体的消化率可达95%。是肠胃消化机能降低之人的理想食物。豆腐性味甘凉，搭配甘寒的黄瓜同用，更增清热解毒、润肤美容等功效，尤宜于痤疮，肥胖，糖尿病等患者食用。

专家：湖北中医药大学胡爱萍教授；主持人：王宁。