养生堂视频20100922-梦回红楼话美食4-栗子功效及食疗

北京卫视2010年养生堂视频第20100922期：梦回红楼话美食4-栗子功效及食疗。

专家：湖北中医药大学胡爱萍教授；主持人：王宁。

本集讲解的内容：

食物溯源

栗子性温、味甘平、入脾胃肾经，养胃健脾、补肾强筋、活血止血、主治反胃不食，泄泻痢疾，疼痛肿毒等病症。其又称板栗、栗果、大栗、毛栗。为壳斗科植物栗的种仁，我国大部分地区均有栽培，每年8～10间果实成熟时采收，去壳取仁用。栗子是我国的传统特产，在果品中，栗子的栽培历史最为久远，在陕西半坡村新时器时代的遗址里，便有栗子的踪影。

人们最常见的栗制食品有糖炒栗子，其香甜可口，味美怡人。栗子炖猪蹄、栗子炒子鸡，更是家喻户晓、老少咸宜的席上珍肴。栗子还是制作糕点和饮食的好原料，如栗蓉月饼、栗子糕、栗子香酥鸡等，都是由栗子制作的名吃佳肴。由于栗子营养丰富，用途广泛，兼有大豆、小麦的营养，堪与莲子比美。故有“干果之王”美称

中医功效和临床应用

1养胃健脾：脾胃虚弱之反胃，泄泻等证。栗子 30g，大枣30g、山药60g、大米100g，煮粥服食。《本草纲目》中记载有：“有人内寒，暴泄如注，令食煨栗，二三十颗顿愈”。

2补肾强腰：肾虚腰膝无力，小儿筋骨不健，夜尿频多等。孙思邈说：“栗，肾之果也。肾病宜食之。”意即栗为补肾之宝，是治疗肾虚的主要食品。故有民谚：“腰酸腿软缺肾气，栗子稀饭赛补剂”。可单用，每日早晚各食生栗子2枚，细嚼慢咽，日久有效。

3活血止血：吐血、衄血、便血及跌打损伤，筋骨肿痛，金刃斧伤等。治疗吐血、衄血、便血，以生吃为佳，《滇南本草》曰：“生吃止吐血、衄血、便血，一切血症俱可用”。治疗跌打损伤，筋骨肿痛，金刃斧伤，可捣烂外敷，《新修本草》言：“嚼生者涂病上，疗筋骨断碎，疼痛，肿淤”。

此外，据《慈禧光绪医方选议》记载：慈禧太后最爱吃栗子，御厨们为了保证老佛爷一年四季都能吃到栗，便将栗子加工磨成粉，再佐以冰糖等佐料，制成小窝窝头，每餐必食。慈禧虽届耄耋之年，仍皮肤细嫩，光滑润泽。说明栗还有防老抗衰，益寿延年。

现代实验和临床研究

1预防高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病。

2维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，防治骨质疏松等证，延缓人体衰老 。含丰富的维生素和矿物质钙、磷、铁，及不饱和脂肪酸。

【用量用法】内服：生食、熟食或炒存性研末服。外用：捣烂敷患处。健脾止泻宜煮食，补肾强筋，活血止血宜生食。

【食用注意】生食难消化，熟食又易滞气膈食，故不宜多食。

食与食忌

不宜与牛肉同食。二者均为不宜消化的食物，同用影响消化功能。《饮膳正要》：“牛肉不宜和栗子同食”

食与药忌

不宜与杏仁同食。同食易引起胃痛。

食与病忌

1脾虚不运、气滞胀满者及脾湿者禁用。因生食难消化，熟食又易滞气困脾。

2糖尿病人不宜食。

栗子粥的做法：栗子30g、大枣30g、山药60g、大米100g，煮粥服食。栗子养胃健脾，大枣补气健脾，山药补益脾气、补脾；栗子粥主要是增强健运脾胃的作用，还能补肾强筋，适合脾胃虚弱的人，可以用于肾虚的腰膝酸软。