养生堂视频20110811-调味调养两不误4-豆蔻

北京卫视2011年养生堂视频第20110811期：调味调养两不误4-豆蔻。

本集讲解的内容：

豆蔻是厨房里常见的调味料，炖肉的时候都会放一些豆蔻。因为豆蔻含有一种挥发油，能促进胃液的分泌和胃肠蠕动，特别是中老年人，胃肠功能不好，想吃肉又不敢多吃的情况下就可以用豆蔻来炖肉。而且豆蔻中挥发油有扩张血管的作用，经常食用可以很好地预防高血压和心脑血管疾病的产生。但是豆蔻也分三种，有白豆蔻、草豆蔻和肉豆蔻。但是身体出现不同情况时用得不一样，用量和入锅的时间也都不同，而且其中有一种豆蔻还有毒。中国中医科学院西苑医院副主任医师张晋、童文新做客养生堂，讲解厨房里的调味料，让您《调味调养两不误》。

白豆蔻适合体内无寒无热但有湿的人，也就是舌头看上去有一层白白腻腻的苔，炖一锅肉放3到4个白豆蔻可以了，而且一定是要在出锅前10到15分钟再放入白豆蔻，因为白豆蔻的功效都在它的芳香之气上，入锅早了芳香之气就减轻了，功效自然也就减弱了。如果平时不怎么炖肉，体内还有很严重的湿可以用白豆蔻6g 半夏6g 藿香12g水煎服代茶饮。

草豆蔻适合体内有寒又有湿的人，也就是舌头看上去有一层白白腻腻的苔，舌质颜色偏白偏淡，平时还经常怕冷的人使用。因为草豆蔻有一定温热的功效。每次炖肉的时候根据大小不同放六到八个，要跟肉一起下锅，长时间熬炖效果才好。

肉豆蔻是专家平时最常用来炖肉的，因为它除了有白豆蔻能促进消化的作用外，还有一个很独特的用处，就是它能够防霉防腐，因为我们一般炖一锅肉都不会一顿吃完，用肉豆蔻炖肉就能对肉起到很好的防腐作用。但肉豆蔻中含有肉豆蔻醚，是一种能致幻的有毒挥发油，必须煨过才能出去毒素，但是超市买来的肉豆蔻一般都是生肉豆蔻，一个简单的小方法就可以煨了，就是把肉豆蔻沾水弄湿，再裹上厚厚的面粉，直接放到锅里不加油也不加水，小伙干炒。等面皮变成金黄色就可以了。

肉豆蔻对于老年人的五更泻也有很好的治疗作用。四神丸：煨肉豆蔻6g、五味子6g补骨脂6g吴茱萸6g，水煎服。

专家介绍：

张晋，女，西苑医院综合内科副主任医师，擅长多汗证、高尿酸血症、亚健康疲劳症、糖尿病、内分泌紊乱及内科杂病。童文新，中国中医科学院西苑医院副主任医师。

主持人：悦悦。

原视频地址：

http://www.iqiyi.com/zongyi/20110812/01b59f9f80b59779.html