养生堂视频20111229-不经意布下的生命雷区4-食

北京卫视2011年养生堂视频第20111229期：不经意布下的生命雷区4-食。

本集讲解的内容：

今天的专家依然是中国康复研究中心北京博爱医院，中西医结合康复科主任，王征美教授。

鱼，是不可抗拒的美味，但是吃鱼的时候难免被鱼刺卡到嗓子，如果您被鱼刺卡嗓子该怎么处理？大家一定各有各的妙招，最常用的方法一个是希望通过喝醋来软化鱼刺，还有一个是靠吞咽大块的馒头把鱼刺咽下去，但是这些民间流传的方法到底管不管用呢？

土办法其实并不管用，盲目乱用反而还会造成更大的伤害。有时通过咽饭、吞馒头的方法，确实可以让鱼刺不见，只是说明这时鱼刺卡住的位置浅。如果是卡得深，这么做只会适得其反，像用锤子起墙上的钉子，你越钉，它进去的越深，或强行将鱼刺推到下咽部，甚至更深的食道，那样就更加难以取出。时间长了，可能引起感染，食道穿孔，甚至感染主动脉。

另外醋泡疗法其实是徒劳的，因为鱼刺需要在醋里浸泡几个小时才会有些变软，而我们喝醋的时候，醋只是一瞬间接触到鱼刺，根本达不到软化的作用。

既然这两种土方法都不行，该怎么做才是正确的？正确的方法应该立即停止进食。减少吞咽动作。如果是孩子，不要让其哭闹，以免将鱼刺吸入喉腔。其次，及时地做咯和吐的动作，可以让大部分鱼刺吐出来。也可用手电筒照亮口咽部，用小勺将舌背压低。仔细检查咽喉入口两边，如果发现刺不大，扎得不深，就可用长镊子夹出。

如果一个人的时候，可以用仰头漱口的方法，大约有30%的鱼刺可以掉下去。还可以尝试拍拍后颈部，就是脖子，通过震荡，让鱼刺掉落。如果这样还不行，且感觉还是有明显的感觉，那么就应该看医生了。

吃饭的过程就是食物经过喉咙、食道这一关，然后进入肚子，很多人都喜欢吃野菜，您认识以下几种野菜吗？

图：野菜

看到这些野菜很多人都觉得适合凉拌来吃，但是很多时候，我们烹饪的方式错了，也会酿成大祸。比如在野草中有有一种野菜叫黄花菜，鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它可以做成药物治疗痛风，但是并不是说有痛风的病人就可以找点新鲜黄花菜来吃，因为秋水仙碱经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。

当然黄花菜也不能完全不吃，毕竟它还是很有营养的。黄花菜，学名萱草。大约已栽种了两千多年，是中国特有的土产。据《诗经》记载，古代有位妇人因丈夫远征，遂在家居北堂栽种萱草，借以解愁忘忧，从此世人称之为“忘忧草”。嵇康《养生论》说：“萱草忘忧”。

白居易也有过诗云：“杜康能散闷，萱草解忘忧”。在50年代，据闻敬爱的董必武同志在公差外地时，寄给夫人何连芝四句道：“贻我含笑花，报以忘忧草，莫忧儿女事，常笑偕吾老”。

从现代营养分析，黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾，味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。

黄花菜有毒但是又很有营养，所以在吃法上就要格外讲究了，在食用新鲜黄花菜的时侯，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。

除了这些野菜之外，还有一种营养价值更好的蔬菜深受人们的喜爱，就是蘑菇，在树林里经常看见树墩上长出来的小蘑菇，奶白色的一小撮儿，都知道鲜艳的蘑菇有毒，这种蘑菇可以吃吗？很多人都觉得红红绿绿的蘑菇肯定是有毒的，但是一些看着白白嫩嫩的蘑菇可能更危险。

北方有野生的蘑菇200多种，其中常见的毒蘑菇有20多种，这20多种毒蘑菇中，剧毒的白毒伞因为样子“朴实”最容易被误食，致死率高达95%以上，被称为“头号毒物”。一般人都也不能一一辨识，所以尽量不要食用户外野生蘑菇，以免发生意外。由于这些蘑菇外表干净，看上去跟普通的蘑菇没有太大的差异，所以不少外出登山时觉得应该可以采回家食用，不料吃完后发生中毒现象。而且，有的很小的量就会造成极其严重的后果。

如果不慎吃了有毒的蘑菇后要及时催吐，不要让身体吸收毒素。发现误食后可以用筷子或汤匙把压舌根部引吐，吐后灌一大杯温凉的水后再次引吐，直到胃内容物全部吐出，这样可以避免毒素进入体内。

此外还要小心假愈期！一些中毒的患者经过常规治疗处理后，有些症状会逐渐缓解，给人感觉似乎已经康复了，其实是进入了“假愈期”，一旦停止治疗很容易进入肝损害期，严重的会造成肝脏等功能衰竭而死亡，所以一旦发现毒蘑菇中毒应该立即到医院进行急救。

现在人们都偏爱“野味”，总觉得会比种植的营养丰富，这也未必，其实我们市场上多见的蘑菇其实是非常有营养的。从食用菌中氨基酸含量来看，人体所需的8种氨基酸在食用菌中都有，其中赖氨酸和亮氨酸的含量尤为丰富，赖氨酸对促进记忆，增进智力有独特的作用，对老年人健康十分重要。

另外，食用菌中含多种维生素，如维生素B1、B2、B12、尼古丁酸、维生素D、C等。一个人每天吃100克鲜菇可满足维生素的需要。另外，香菇、木耳中铁含量较多，银耳含磷较高，食用菌中含有较多的可溶性纤维素，可被人体吸收利用，并把人体中不能消化的物质带出体外。

专家介绍：

王征美教授，主任医师，中国康复研究中心，北京博爱医院中西医结合康复科主任，北京中医药老年病委员会专业委员。

主持人：悦悦。

原视频地址：

http://www.iqiyi.com/zongyi/20111230/ed8c72d59eb7c74b.html