养生堂视频20120207-从口味谈健康2-咸

北京卫视2012年养生堂视频第20120207期：从口味谈健康2-咸。

本集讲解的内容：

俗话说民以食为天，食物对于健康极为重要。酸甜苦辣咸鲜香是人们日常离不开的口味，如何正确吃对口味，吃出健康？北京协和医院营养科于康教授继续做客《养生堂》，与您《从口味谈健康》，共同探讨“咸”的话题。

盐是我们生活中必不可少的调味品，但食盐过多有哪些危害呢？于康教授指出，食盐过量不仅会引发高血压、食盐过多还会导致癌症，另外，过多摄入食盐会诱发睡眠猝死、肥胖、骨质疏松等一系列问题。因此，控制盐分的摄入与我们的健康紧密相关。

限盐如今已成为社会热点话题，一天钠摄入总量多少是健康的呢？世界卫生组织推荐健康人每日吃盐量不宜超过6克，糖尿病非高血压患者不超过5克，高血压患者不超过3克，糖尿病高血压患者不超过2克。

为了避免摄入过多的钠，很多人可能会避开选择一些咸度高的食物，然而，钠并不仅仅存在于咸味食物中，很多吃起来或喝起来酸甜口味的食物，可能同样含有钠，这些食品吃多了也会造成钠超标，例如：火腿肠、薯片、话梅、牛肉干都是含钠高的食物，于康教授提醒大家，生活中必须控制隐形食盐的摄入。

日常膳食中如何避免高钠盐的摄入呢？于康教授将为您一一解答：每人每餐放盐不超过3克；全天总量不超过6克；不吃过多的高盐食物，如酱油、榨菜、咸菜、黄酱等；利用蔬菜本身的风味来调味；利用葱、姜、蒜等经油爆香后所产生的油香味来增加食物的可口性。在烹调时，利用白醋、柠檬等各种酸味调味汁，来增添食物味道；在日常食盐的挑选中，于康教授推荐大家使用高钾低钠盐，增加钾的摄入，减少钠的摄入是一个不错的选择。但高钾低钠盐并非人人适合，肾病患者应慎用高钾低钠盐，同时要注意饮食中少加盐。

专家介绍：

于康，北京协和医院临床营养科教授，主任医师、营养科副主任。中华医学会北京分会临床营养学会副主任委员，中国营养学会临床营养分会委员，中国烹饪协会营养专业委员会理事及顾问委员会委员，中国医师协会循证临床营养委员会青年委员兼学术秘书，北京昭光大众健康研究所客座教授，北京市健康教育协会常务理事，卫生部营养标准委员会委员中国社会工作协会孤残儿童医疗救助顾问团副团长，《中国临床营养杂志》副总编，《中华健康管理学杂志》编委，《食品安全与健康顾问》编委，《糖尿病天地》编委，《循证医学杂志》和《健康世界杂志》特邀编委。

主持人：悦悦。

原视频地址：

http://tv.sohu.com/20120207/n334021541.shtml