养生一点通20121004-反季节水果能吃吗-张辉

广西卫视养生一点通视频第20121004期：反季节水果能吃吗？尽量吃应季水果 当地水果-专家：张辉。

反季节水果与健康相关内容

西瓜、番茄、葡萄，这些过去只有在夏季才能吃到的水果。如今在冬春季节随处可见。这多是反季节栽培技术所带来的成果。然而对这些反季节水果。人们总有很多不放心的地方。

反季节水果，好看不好吃?

人们总有这样的印象，反季节上市的水果，虽然个个外形光鲜漂亮，但吃起来却少了水果所应该有的香甜，这是为什么呢?

人们所理解的反季节水果，一般是指在温室大棚里种植出来的水果，它是利用人工手段，模仿适宜水果生长的自然条件，如温度、湿度、光照等，进行果树蔬菜的栽培。比如西瓜正常产在夏季，但通过温室大棚种植，西瓜也可以在初春甚至冬天结果。传统的番茄种植是春天播种，初夏供应市场，如用温室栽培，可以做到全年供应。反季节栽培技术是科技进步的结果，它使得我们吃的瓜果越来越没有了季节和地域的限制。但也正因为这种温室小气候全部是靠人工调控，温度、光照等无法完全模拟达到自然界的状态，因此果实的风味会受到影响。男外，由于要顾及贮藏、运输以及外观等商品性状的要求，对品质重视不够，或为提早上市，未达到应有的成熟度即采收，这些都可能导致果实的风味不足，这也是反季节水果“好看”，但味道却比不上当季水果的部分原因。

另外，还有一种反季节上市的水果并不是通过温室大棚种植。我国幅员辽阔，南北气候差异很大，不同地区栽培的水果，可以通过长途运输进行调剂。比如四五月份北方绝大多数地区的西瓜还没有上市，但海南等地区由于气候适宜，西瓜已经成熟，就可以通过长途运输运到北方。这些水果虽然也是反季节上市，但严格来说，在营养或口味方面跟当季生产的水果差别应该是不大的。

水果含“激素”，导致“性早熟"?

每到反季水果上市的季节，总会看到很多有关“激素催熟水果”的报道，甚至有报道称小孩吃太多反季节水果会导致性早熟，让父母们颇为紧张。事实是否真的如此呢?

所谓水果催熟技术，是指运用一些化学或物理方法，加快果实的成熟速度，达到提早和均衡上市的目的。目前在香蕉、蕃茄、芒果等水果的生产上已普遍应用。植物生长调节剂在现代水果生产中应用广泛，有时一株果树从幼苗到成熟可使用多种植物激素。

另外，在水果的长途运输中，部分水果也要用到催熟技术。成熟的水果一般不耐储藏运输，如果进行长途运输的话，往往未到目的地就腐烂变质了。现在的做法一般是，将果实提前采摘，运送到目的地后再进行催早熟，然后上市销售。正是借助这样的方法，我们才能吃到从外地甚至国外长途运输过来的水果。

但人们普遍担心的是，这些催熟技术所使用的“激素”、“催熟剂”，对人体有没有副作用呢?孩子吃了这样的水果，会不会像报道中写的那样，出现性早熟呢?专家告诉我们，这种担心大可不必。催熟过程中用到的化学物质，很多都是模拟植物的自然生长过程。比如香蕉、苹果等在自然成熟过程中会释放出少量乙烯，促使果实成熟，种植人员便模拟此法，将采摘下来的果实人为地使用乙烯催熟。另外，在水果催熟中所使用的“植物激素”，实际上是一些植物生长调节剂，跟我们平时所说的人体激素是两回事，说它会引起儿童性早熟，实在是危言耸听。

当然。我们不排除存在有些水果种植人员使用的催熟方法不正当，用药剂量过大的问题。尤其是有些商贩为了使水果提前上市，卖个好价钱，将成熟期较远的青果催熟，使用大量乙烯，有的甚至使用不正当的药物催熟，这样的水果就要当心了。

“激素’’不可怕，农药问题大

如前所述，反季节水果由于不是在自然环境下生长，风味可能比自然成熟的水果要逊色。因此建议消费者在选购水果时不要只顾外表“靓”，最好拿起水果闻一闻。如果能闻到正常的果香，则表明成熟度好，相反则表明成熟度欠缺，口味自然也要差些。另外，如果发现水果的颜色怪异，太红或太绿，甚至拿起水果能闻到一股异味，则可能存在催熟方法不正当、添加剂或防腐剂残留量超标的问题，应谨慎购买。

其实，相对于“激素”问题而言，水果的农药残留才是个更加严重的问题。现在的蔬菜、水果种植中都不可避免地要喷洒大量农药，尽管国家对允许使用的农药种类、剂量等都做了严格的规定，但有些果农为了尽可能杀灭虫害，使用大量剧毒农药者并不鲜见。尤其是一些农民为抢收蔬果，提前上市，会加重农药喷洒剂量或次数，问题就更加严重。长期食入农药残留量超标的水果，对人体的危害显而易见。但在目前，这一问题又暂时得不到有效的解决。

专家建议，在食用水果前最好做到以下几点：

1清洗：用清水多次清洗是去除农药的有效办法。清洗时先用水冲洗掉表面污物，再用清水多次浸泡，浸泡不少于10分钟。尤其是一些外表不平或多细毛的蔬果，更易沾染农药。一定要仔细清洗。

2削皮：尽管果皮营养丰富，但农药残留问题迫使我们不能再像以前那样连皮吃水果了。据专家称，去掉果皮后，农药残留能减少90%以上。

3短期存放：有些水果买回来后可以先存放一段时间，随着时间的推移，水果中残留的农药会慢慢分解，大大减少残留量。应注意存放时间不要过久，否则风味可能下降。

另外，有可能的话，尽量选购当令盛产的水果。一来可以保证口味，二来“激素”或化学物质残留的问题相对会少一些。

专家介绍：

张辉，北京广外医院体检中心副主任医师，中国营养学会会员。

主持人：索妮、墨菲。

原视频地址：

http://www.iqiyi.com/zongyi/20121015/9e53b6affd9c344e.html