养生堂视频20091107-美食保胃战1-牛肉的功效及食疗-李军祥

养生堂视频2009第20091107期：美食保胃战1-牛肉的功效及食疗。主持人：王宁；嘉宾：李军祥。

主要内容：牛肉的各部分都是宝，牛肉的功效，牛肉具有健脾补胃，益气，强壮筋骨的功效。牛肉治疗气血虚弱，牛肉健脾汤，牛肉冻胶。

本集讲解的内容：

2009年马上就过去了，今年我们说的最多的一个词就是“牛气冲天”，人们也总是习惯用“牛”来形容水平高、超乎一般的美好事物，大家知道我们今天要说的东西是什么吗？那就是牛肉。

大家把牛都形容的很厉害是吧，的确是这样。不知道大家有没有注意观察，像那种很专业的火锅店，墙上总是挂着一张“牛肉分割图”，这也就说明了，它身上的各部分肉都是宝。

牛肉味甘，水牛肉性凉，黄牛肉性温，入脾、胃经；具有健脾补胃，益气，强壮筋骨的功效。

治气血虚弱：牛肉500克切小块，撒上适量食盐和胡椒粉后，再用面粉拌和，放入油锅内炒成赤色，加入两个切片的洋葱共炒，倒入番茄汁1杯，枸杞子30克，共煮1小时，再加入胡萝卜片约100克，土豆片150克，快熟时加入洋葱3个(切片)，豌豆荚一把，适量食盐调味，即可食用。有补益强壮作用。

牛肉健脾汤：

牛肉150克，切块，山药30克、莲子15克、茯苓15克、红枣20克、当归15克、加水以小火炖烂；调味，分次吃肉喝汤，具有健脾补血的功效，主治脾胃虚弱，气血不足，虚损消瘦，体倦乏力, 面浮足肿，小便短少等症。

牛肉冻胶：

配方： 牛肉1000克，黄酒250克。制法： 将牛肉切成小块，放入锅内，加水适量煎煮，去浮沫，每小时取肉汁1次，加水再煎，前后共取肉汁4次，合并肉汁，以小火继续煎熬，煮至肉汁稠黏时，加入黄酒，再熬至稠黏时停火，将黏稠液倒入盆内，冷藏备用。

功效： 益气健脾。用法： 每日3次，每次取牛肉胶冻3汤匙。

主持人：王宁；

李军祥，教授，主任医师，医学博士，博士生导师。北京中医药大学东方医院消化内科主任，中国中西医结合学会消化专业委员会委员，中华中医药学会内科脾胃病专业委员会委员，北京市中西医结合学会消化专业委员会委员。

视频来源：http://v.youku.com/v_show/id_XMTU3MDkyNDQw.html