养生堂视频20130222-健康美味烹出来2-冬季养生菜,煎法,贴法,塌法-侯玉瑞,王凤岐

北京卫视2013年养生堂视频第20130222期：健康美味烹出来2-冬季养生菜、煎法、贴法、塌法-嘉宾：侯玉瑞、王凤岐。

导读：如何针对自己的情况选择菜品？如何运用科学烹饪的方法做到限盐减油？煎、贴、塌是民间的烹饪技法。冬天适合吃一些煎的食物，例如煎年糕、糊塌子、糊饼。

本集讲解的内容：

冬季是适合温补的季节。除了选择适合的食物之外，不同的烹饪方法也能达到冬季养生的目的。如何针对自己的情况选择菜品？如何运用科学烹饪的方法做到限盐减油？敬请收看中央国家机关烹饪协会副秘书长侯玉瑞、著名中医内科专家王凤岐主讲的特别节目《健康美味烹出来》。

煎、贴、塌是民间的烹饪技法。专家建议，这三种传统的烹饪方法，尽量选择不粘锅，可以做到少油，减油。在中医来说，煎法是热性的，冬天适合吃一些煎的食物，例如煎年糕，它可以作为茶余饭后的点心，但老人、儿童、脾胃功能弱的人尽量少吃，睡前最好也不要吃，因为黏性的食物不易消化。

中医看病讲究辨证施治，用在做饭上叫灵活运用。糊塌子、糊饼的配菜可以根据个人体质与身体需要随意搭配，不要把别人的饮食结构套用在自己身上。专家提示，血压高的人适合放芹菜，血脂高的人适合放小白菜，体质偏弱的人适合放胡萝卜。另外，专家还在节目中强调，搭配一定要对味，例如：韭菜尽量不与大蒜一起食用，两个辛辣的食物，一个烧心，一个盯心，食用后可能会有不良反应。

嘉宾介绍：

侯玉瑞，人力资源和社会保障部教育培训中心技能开发处处长，国家职业技能鉴定专家委员会中式烹调专业委员会副主任，中央国家机关烹饪协会副秘书长，国家职业技能竞赛裁判员，高级技师，高级考评员，国际美食厨艺联盟专家团队之一。

王凤岐，著名中医内科专家，北京中医药大学附属东方医院老年病科主任医师、教授。国医泰斗秦伯未嫡传弟子。原国家中医药管理局办公室主任，卫生部中医司教育处处长，世界针灸联合会司库、世界骨伤联合会总监。

原视频地址：http://v.qq.com/cover/b/bpa8y9looqdv2zf.html

主持人：悦悦。