健康之路20140527-冰箱储藏的是与非(下)-鸡蛋,牛奶,酸奶,巧克力,加工食品,水果,蜂蜜,桑葚等食物如何存储-范志红

中央电视台CCTV10健康之路视频2014年第20140527期：冰箱储藏的是与非(下)-鸡蛋、牛奶、酸奶、巧克力、加工食品、水果、蜂蜜、桑葚等食物如何存储；专家：范志红。

导读：鸡蛋该如何储藏？新鲜鸡蛋能在冰箱存放多久？鸡蛋在吃之前需要清洗吗？牛奶需要放冰箱吗？需要放置在冰箱哪个位置？酸奶需要冷藏储存吗？哪种牛奶需要冰箱储藏？巧克力冷藏前后口感有何差别？哪种加工食品不需要放入冰箱储存？哪种水果放入冰箱后会加速变质？桑葚如何储藏？

本集《冰箱储藏的是与非(下)》讲解的内容：

现场讨论：鸡蛋该如何储藏？

专家观点：鸡蛋应该冷藏；建议购买小盒鸡蛋食用。

新鲜鸡蛋能在冰箱存放多久？

1个月？3个月？6个月？正确答案是：新鲜鸡蛋能在冰箱存放1个月。

专家观点：鸡蛋的保存时间一般来说是常温45-60天，但是时间越长风味会大打折扣。

现场讨论：鸡蛋在吃之前需要清洗吗？

专家观点：鸡蛋壳本身会带有沙门氏菌，建议在保存时注意细菌传染。

现场讨论：牛奶需要放冰箱吗？需要放置在冰箱哪个位置？

专家观点：牛奶保存需要看牛奶的类型是否需要冷藏。

哪种牛奶需要冰箱储藏？

巴氏杀菌奶？全脂灭菌调制乳？正确答案是：巴氏杀菌奶需要冰箱储藏。巴氏杀菌乳更能保持新鲜风味。

专家观点：所有的巴氏杀菌乳在任何情况下都需要冷藏。高温灭菌乳损失的维生素少。巴氏杀菌奶应放到冰箱靠里面的位置。

专家观点：酸奶需要冷藏储存。

现场体验：巧克力冷藏前后口感有何差别？

专家观点：巧克力在十几度的情况下储藏口感最好。低温会改变巧克力的质地和口感变得质地粗糙。

专家观点：冷冻也要遵循上熟下生的原则。

下面哪种加工食品不需要放入冰箱储存？

开封的蜂蜜？开封的罐头？开封的番茄酱？正确答案是：开封的蜂蜜不需要放入冰箱储存。蜂蜜放冰箱后易产生结晶影响口感。

专家观点：没有开封的罐头、番茄酱不必放冰箱；但是一旦开封就必须放冰箱。

哪种水果放入冰箱后会加速变质？

芒果？樱桃？苹果？正确答案是：芒果放入冰箱后会加速变质。热带水果大都不适合放冰箱。苹果可在室温下储藏7-10天。

现场讨论：桑葚如何储藏？

专家介绍：

范志红，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士。健康教育协会理事，中国营养学会理事，中国烹饪协会美食营养委员会专家委员。

视频来源：http://v.qq.com/cover/m/msc7kvss45olrj4.html

主持人：冀玉华。