健康之路20140528-防癌你吃对了吗(上)-预防癌症、抗氧化的食物-洪忠新

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中央电视台CCTV10健康之路视频2014年第20140528期：防癌你吃对了吗(上)-预防癌症、抗氧化的食物；专家：洪忠新。

导读：预防癌症的饮食原则是什么？哪种蔬菜的抗氧化功能最强？蔬菜该如何烹饪？大虾的那种做法最有利于防癌？哪些水果抗氧化能力强？葡萄哪个部分抗氧化功能最强？哪种面粉抗氧化作用最好？专家观点：多摄入抗氧化的食物有助于预防癌症；尖椒的抗氧化功能最强。尖椒富含维生素C，是万能解毒剂。颜色越深的蔬菜防癌抗氧化功能越强；吃茄子最好不要削皮；西兰花的防癌抗氧化功能很强；能生吃的蔬菜尽量要生吃；红色水果防癌抗氧化的功能强；葡萄防癌抗氧化功能强。

本集《防癌你吃对了吗(上)》讲解的内容：

现场讨论：预防癌症的饮食原则是什么？

专家观点：多摄入抗氧化的食物有助于预防癌症。

哪种蔬菜的抗氧化功能最强？

尖椒？冬瓜？豆角？正确答案是：尖椒的抗氧化功能最强。尖椒富含维生素C，是万能解毒剂。

专家观点：食物维生素C含量越高抗氧化功能越强；颜色越深的蔬菜防癌抗氧化功能越强。

专家特别提示：吃茄子最好不要削皮。

专家观点：西兰花的防癌抗氧化功能很强。

现场讨论：蔬菜该如何烹饪？

专家观点：能生吃的蔬菜尽量要生吃。紫甘蓝比普通的圆白菜营养价值高很多。

何嘉博士现场演示：自制防癌五彩蔬菜汁。

专家观点：海产品抗氧化功能很强。抗氧化的海产品建议或蒸或煮。大虾中的虾青素抗氧化能力很强。

大虾的那种做法最有利于防癌？

油焖？白灼？刺身？正确答案是：油焖大虾最有利于防癌。

专家观点：虾壳中含抗氧化的虾青素最多。虾皮、海米、紫菜都含有抗氧化的虾青素。

现场讨论：哪些水果抗氧化能力强？

专家观点：红色水果防癌抗氧化的功能强。葡萄防癌抗氧化功能强。

葡萄哪个部分抗氧化功能最强？

葡萄肉？葡萄皮？葡萄籽？正确答案是：葡萄籽抗氧化功能最强。葡萄籽花青素和白藜芦醇含量非常高。

专家观点：葡萄籽必须嚼碎才能防癌抗氧化。

专家观点：桑葚防癌抗氧化功能高。黑米有很强的防癌抗氧化功能。

哪种面粉抗氧化作用最好？

标准粉？全麦粉？富强粉？正确答案是：全麦粉抗氧化作用最好。全麦粉包括胚芽和麸皮有很好的的抗氧化作用。

专家推荐：五彩豆浆。

专家介绍：

洪忠新，男，首都医科大学附属北京友谊医院营养科主任，主任医师，中华医学会营养专业委员会副主任委员，中国烹饪协会美食营养专业委员会、学术秘书，中华医学会北京分会新技术开发与推广咨询委员会委员，专家组成员及北京烹饪协会理事。

视频来源：http://v.qq.com/cover/m/mhlawhajrtmbu69.html

主持人：冀玉华。