人参的11种食用方法
我国食用人参的历史悠久，对它的神奇功效也是推崇倍至，据史书记载：人参对人体有“补气救脱、益血复脉、养心安神、生津止渴、补脾定喘、健脾止泻、托毒合疮”功效。那人参该如何食用它的，下面列举11种食用方法：
1、人参切片含化
将人参切片含化是最便利、也是最常用的服用方法。方法是取人参片放口中，不要咀嚼，待其完全软化后再嚼烂咽下。通常买到的人参是整支而干燥的，难以切断。可将人参先放入碗或盆内，隔水蒸软;也可在焖饭时放入，待饭熟人参也软了;或将人参放入微波炉内加热软化。切参时要趁热用锋利的薄刀便可切出饮片，下刀时采取与参条呈45度的斜向下刀，这样才能使参片切得薄而大，参片内残留的纤维短，有效成份容易溶出。然后切薄片晒干后装入瓶内，放置阴凉处。瓶以不透光的深色为好，避免光照。瓶内放一小袋干燥剂更好。每日含化的人参量不宜多，以3-5片为宜。含化人参的时间以早晨起空腹时为好。
2、人参研粉服用
将人参研制成细粉备用，方法是调和人参粉或送服人参粉。较普遍的方法是用白开水，牛奶、米饮汤冲服，也可以用生姜大枣汤、木瓜汤冲服。
用牛奶冲服人参粉口感好、营养价值全，可代早餐;米饮汤有助胃气的作用，脾胃虚弱者可用之;生姜大枣汤能理气和中，胃部不适者可之用之;木瓜汤可和中祛湿，治疗吐泻病可用之，一般取木瓜10克，加水煎取汁即可。现在很多工厂将加工好的人参粉末装在胶囊中，既便利保存，亦方便服用。
3、人参制作食品
用人参制作食品或制作糕点，需将人参加工成极细粉末，可配伍其它药物，再配合面粉或米粉制做食用。通常家庭制作馒头、面包、面条、米饭、烙饼等食品都可以使用人参粉。
4、人参做馅烧煮
用人参鲜品和干品均可作馅。用鲜人参宜先洗净，切成小块，再剁成泥拌入肉馅中，做为饺子、馄饨或汤圆馅食用。用人参干品宜先将人参加工成细粉，也可加水将人参炖熟捣成泥，然后再用。人参做馅食用要注意即作即食，这样最好。
5、人参做羹煮粥
用人参做羹是一种非常好的食用方法。羹是汤汁稠厚的一种菜式，多以肉、蛋、豆腐等作主要原料。人参作羹食用多取新鲜人参为原料，将人参洗净，切薄片或剁成细末再用。人参羹味美、易消化，更食用于老年人、体弱者、儿童食用。
将人参煮粥食用，有益脾胃、易于消化，而且能发挥人参补气健脾的作用，尤其适宜于病后脾胃功能虚弱，或从事脑力劳动且消化功能较差者饮用。人参煮粥的方法可用整枝人参与粥同煮，也可以将粥煮好后撒入适量人参粉食用。
6、人参泡茶饮用
对于喜欢饮茶者，人参泡茶不失为既便利又实在的吃参方法。泡茶多取人参须，或人参薄片最好。不要用整支或成段的人参，原因是往往难以浸泡涨透，不利于其营养成份的充分利用。人参泡茶每次用量不宜多，1-3克即可，人参叶可加大到10克。特别提醒提高人参茶的口味，可适量加糖。体质与病症属热，欲养阴清火的，一般用西洋参、白糖参，可用冰糖调味;体质或病症属寒，欲温补者，一般用红参，可用红糖调味。一般情况下，可采用生晒参。
7、人参浸泡药酒
用人参浸泡药酒，这是最古老的食用人参方法之一，泡酒的人参最好是鲜人参，人参干品也可以。浸泡人参药酒，要配伍多种药材，因药酒的功效各异，所以最好请中医师在药材配伍、浸泡时间等方面作指导以保证药酒疗效。浸泡药酒需要上好白酒，一般要求白酒度数高于50度，否则容易变质。
8、人参烹制菜肴
用人参制做菜肴方法很多，如：煲汤、炖食、拌菜、溜炒等均可，在中国，最古老的方法是煲汤和炖食，而在韩国用人参制作菜肴的各种方法都有，而且随时可以吃到人参菜肴，用于烹制拌菜、溜炒的人参菜肴多为鲜人参，或人参叶、人参须、人参果等;而煲汤和炖食用人参干品或鲜人参均可。
9、人参制作糖浆
制作人参糖浆的原料多采用加工白糖参过程中所存留的糖汁。一般生产1000克白糖参可得5000克人参糖汁。制作糖浆时，将此糖汁调节好浓度和人参皂苷含量，过滤、加防腐剂、分装、灭菌，即得。
10、人参捣泥外敷
人参外敷是人参开发利用的一种新方法，是依靠人体皮肤吸收人参有效成份。方法是将新鲜人参洗净、切片、捣成泥或再配伍其它药材一起使用，外敷人参有润肤美颜的作用，效果非常好。对疮疡久溃不愈者，还有助疮疡的愈合。在韩国美容行业普遍利用人参外敷美容。
11、人参局部搽擦
人参搽擦有三种方法：
(1) 将新鲜人参齐腰切断，以人参断面在局部搽擦;
(2) 将人参干品加工成超微粉达300目以上，将细粉放在局部，然后在上面搽擦;
(3) 提取人参有效成份，精制成护肤品在局部搽擦。 人参局部搽擦是透过肌肤的渗透作用于内脏，可收到增强腑脏功能，祛病健身的效果。
小贴士：
无论是红参或是生晒参在食用过程中一定要循序渐进、不可操之过急，过量服食。另外，一定要注意季节变化，一般来说：秋冬季节天气凉爽，进食比较好;而夏季天气炎热，则不宜食用。
实证、热证而正气不虚者忌服。反藜芦、畏五灵脂、恶皂荚，应忌同用。服人参不宜喝茶和吃萝卜，以免影响药力。据现代报导，连续长期大量服用人 参，可产生头痛、失眠、心悸、血压升高、精神抑郁等副作用，停药后可自行消失，称“滥用人参综合证”，故体弱滋补者，注意不可过量久服，一旦出现上述不良 反应时，要立即停药。
人参是一种补气药，如没有气虚的病症而随便服用，是不适宜的。体质壮实的人，并无虚弱现象，则不必进服补药，妄用本品。如误用或多用，往往反而导致闭气， 而出现胸闷腹胀等症。有些人认为人参是一种补品，以为吃了对身体总有好处，这是错误的想法。人参生用性偏于凉，主用于一般气虚或阴不足者，如制为红参则性 偏温，以用于阳气不足为宜。用之得当，确能起到救死扶伤，强壮身体，延缓衰老的作用。然而，服用不当或滥用，则适得其反。
