如何辨别野山参的须根

“须”指野山参主根和侧根(分腿)上渐细的须状根，须上长有不规则分布的小疙瘩，是细小的吸收根留下的愈伤组织，习称“珍珠点”，也称“珍珠疙瘩”。

野山参生长年代久远，短则生长三四十年，长则百八十年，乃至几百年，在漫长的生长过程中，生态环境复杂多变，历经磨难，所以须根的生长承载着大量的生物信息。鉴别野山参的须根，主要从形态和质地两方面进行鉴别，即对野山参的“须”和“珍珠点”进行鉴别，通过鉴别“须”和“珍珠点”，可以估断野山参的参龄、甄别纯货与各种趴货、审视其美感程度，辨析其生长过程、生态环境等等。

野山参的须

野山参的腿总是自然地过渡为几根细长的主须，而侧须较少，腿与须之间通常没有明显界限，须根稀少而细长，一般长达30-60厘米以上，年老的山参长及1米有余，通常须根是主根长度的3倍以上；生长年代久远的野山参，主须只有一两支，光溜、圆润、简约没有分支，没有毛须，分外清秀，须条清疏不乱、不并拢；须根质地木质部呈半纤维化，淀粉含量少，因而纤维紧柔，不易折断，有一定的弹性张力，新鲜时须根质地柔韧，稍加弯曲松手后会回复原状；鲜品加工成干品后，原来弯曲的造型，依然如故，有的弯曲微细，自然成纹；有的弯曲飞扬，转左则右；有的弯曲迥旋，龙飞蛇舞，美名为滚皮须，龙缠须，习称“皮条须”。

野山参须根的性状与园参、趴货有本质的区别。园参趴货之须短而嫩脆，多丛生如刷帚状。够老的野山参，须条圆润光溜，而且大气磅礴，大弯大曲，少分支，柔而见韧，长而见秀，可谓“须似皮条长又清”。野山参长出“皮条须”，像长出枣核艼一样，是老山参的标志，参龄起码也得七八十年以上。“皮条须”末端的吸收须韧而老健，即使加工成干品，仍保持它原来的弯曲状。年幼的野山参，生长旺盛，侧须多而短，丛生散乱，全身长满了许多季节性吸收须，柔而软蹋蹋，毫无韧劲，制成干品，呈自然下垂状，少弯曲，酥脆易断。通常须根多而短，则表明生长年份短，须杂拢则可能是生长过程中被移动之故。南方人知道皮条须是野山参的特征，但见过皮条须的人不多。没有见过鲜货，则没有感观经验，就一句“圆润光溜”很难揣摩领会。富有经验的放山老药工，触摸须条，根据柔韧程度，能大约判断出野山参的年限，比看芦头、皮色更准确。

野山参特有的“灵气”不仅体现在体灵腿尖上，更有趣的是体现在神采飞扬，天机活泼的须条上，须条特有的弯曲性状与形态，彰显出野山参的须条野趣无穷，美不胜收，一句“须似皮条长又清”远远不能涵盖它的灵性与美感。东北人深谙其中韵味，赞美它的飞动异常，诉说它的缘故由来，常常津津乐道，陶然自醉，而南方人缺少感性知识，少有悟性。

野山参的点

点是指根须上不规则分布的根瘤状突起组织，是细嫩的吸收根脱落留下的愈伤组织，多年积累而成，形象一串珍珠，故称为“珍珠点”

通常人参生长五六年后，须根上常常显现出或多或少的疣状突起物，即所说的“珍珠点”，在较大或较老的新鲜园参上可以明显见到。野山参须根上的疣状突起往往十分明显，宛若一串串珍珠，通常从较粗的须根一直延伸分布到细小须根的末梢，有时稀疏，却总是十分明显，而且加工成干货后依然清晰显见，这是老山参特征之一；年幼的山参残痕积累少，珍珠点尚小，新鲜时"珍珠点"明显，晒干以后不是特别明显；较大的园参新鲜时可以见到珍珠点，但加工成干货后就只能隐约显见了。

野山参须根的特征概括起来就是：清疏不乱、纤维柔韧、弯曲悠长、珍珠点点。简单地说就是“珍珠疙瘩皮条须”，这是野山参须根的显著特征。南看芦头，北看须。东北人在商贸中重视须条形态、质地的查看，因为须条的性状特征是判断野山参生长年限的重要依据，鉴别时要紧紧抓住这一特征，辨析真伪。