如何辨别艼变野山参

艼变野山参，也称为“山参艼变”或“变山参”，是野山参中的一个种类。是纯山参在遭到动物践踏、鼠咬、火烧或病虫害等伤害后，致使主根或根茎受损，若不定根(艼)继续而快速生长，代替了主根，便长成了极不典型的野山参，习称“艼变山参”。

艼变山参通常有如下特征：

1、芦：芦头大较短，芦碗较密，无明显园芦；上部有明显马牙芦，有时可见堆花芦；极少见典型的“三节芦”；参芦上一般少艼或无艼，时有少许“毛毛艼”；芦头多偏斜不正，有时见有主根烂掉的根迹。

2、体：指的是“艼”变的体，也称“艼体”。体位不正，但质地较坚实；艼体多为顺体，细长且肩部下滑(溜肩)；圆膀头极少；无笨体；多数1条腿，两条腿极少见，少有细长的腿。

3、皮：表皮疏松，较细腻且光滑，皮色黄白，质嫩，少见粗皮，似纯野山参的皮。

4、纹：通常肩部无纹或少纹，但年久者亦有横纹，横纹稀粗而浮浅，多为断纹，一纹到底者极少，肩部有“铁线纹”者稀少罕见。

5、须：须根少，清疏而长，柔韧光滑，“珍珠点”较明显，似纯野山参的皮条须，有“水须”。

“艼变山参”是主根受伤后由“艼”替代主根所成，和典型的野山参不一样，鉴别时要抓住主要的特点：一是必须带有艼变前山参的主体或残痕(称为拉谷渣，主根烂掉的残迹)才能断定；二是老主体或残痕上的“圆芦”和“铁线纹”应清晰可辨；三是新的主体“体位不正”；无圆芦，或少有；“溜肩膀”、纺锤形；皮色黄白；纹线松浅；须条清疏。

“艼变山参”多为顺长体，“溜肩膀”，没有横灵体、所以看起来没有玲珑秀气的感觉，也没有“野性”和“灵气”，这是“艼变山参”的一大缺点。

通常“艼变山参”的年龄鉴别较难，因为芦、艼、体、纹、须都与典型的野山参不同，所以很难甄别，但若是艼变年久，新主体可变为老主体，也会有铁线纹，也会长有小段圆芦，皮色和质地也都与典型野山相近，由此再综合辨析，也可以估断出其生长年限。只要“艼变山参”够老，其品质也是毋庸置疑的。