野山参的老皮与嫩皮

野山参的老皮

主根整体凹凸不平，呈不规则圆柱状，像健美运动员，全身大块的肌肉群起伏鼓突，表皮仃光洋，历经沧桑，更有年月，皮色偏深，呈老黄色。

老皮是老山参的肉质特征。然有些野山参生于缺肥少水的土层，年龄不大，会有老气横秋的容貌，少有光泽。

老皮与坡向有关，长在阳坡，皮色会显黄些、健老些；老皮与土壤有关，黄土地的皮色黄而偏棕。

老皮与粗皮有区别。老皮是指整个主根起伏不平，整体不光洁，而就任意一个局部却都是光洁细腻的：而粗皮是指整体粗糙不平，任一局部也是粗糙不平，无一处光滑细致。老山参配有老皮，绝不会出现精皮。在趴货中百里挑一的精品，虽形体酷似野山参，但粗糙的皮质无法改变。

野山参的嫩皮

野山参嫩皮主根整体圆润光洁，表皮色白脆弱，圆胖质嫩，是年幼山参的肉质特征。圆胖与肥肿有区别。圆胖像儿童，该胖的地方都丰满了，是褒义词；而肥肿是不该丰满的地方却丰满，是贬义词。

有些野山参长在肥水条件特好的环境，虽有百年之老，竟然童颜鹤发，圆圆胖胖，水汪汪，亮晶晶，像娃娃脸呈现嫩皮。

嫩皮与坡向有关，长在阴坡，漫射光多，皮色会显得细腻娇嫩些。嫩皮与土壤有关，黑土地的野山参皮白细嫩。移山参既有老皮又有嫩皮。