移山参质量规格与等级

野山参商品的检验是一门高深的学问，移山参的商品检验也是如此，而且由于性状特征变异比野山参的检验更为复杂，同样涉及植物形态学、植物生理学、植物地理学、植物生态学等相关的学科。因此，移山参的鉴别技术也同样困扰着参茸的经营者和消费者，是一个专门学问，而这种技术未经专门学习和长期的经验体会很难掌握。移山参质量的鉴别与评价也十分重要，事关产品定价和消费者利益，目前，均以单支品评论价，移山参的完整性同样是审定价格的依据之一，折芦、断须、各式伤残都要降低品位，价格相差较大。因此，对移山参也不允许破坏性鉴别。

由国家参茸产品质量监督检验中心组织有关单位起草的《移山参鉴定及分等质量》国家标准日前通过审定。该标准将鲜品移山参和生晒移山参各分为7个规格，各规格的移山参又根据是否有伤疤、残缺、水锈等外观形状分为3个等级。在理化指标中明确了不同规格、等级移山参的水分含量、灰分和酸中不溶灰分、总皂甙以及铅、镉、砷、汞等重金属含量和农药残留量、卫生指标等。虽然如此，但标准中质量分等方法仍以感官鉴别为主，要通过评价“品相”和“质地”两个方面来确定移山参规格等级。所谓“品相”评价，就是对移山参性状特征分项鉴别、再综合判断其“五形”是否完美；所谓“质地”评价，就是鉴别估断移山参的生长年龄，甄别其是否“够老”，只有“够老”的移山参内在品质才好。

鲜移山参规格

生晒移山参规格

鲜移山参等级

生晒移山参等级

野山参以“野”为本、以“老”为贵，以“灵”为美；移山参也是如此，但应注重评价生长年龄是否久远，“够老“是第一条件。移山参的品质与日俱增，只有生长年龄长，而且是移栽后生长年龄长久，其内在品质与性状特征才越与野山参相近，药用功效才越好。但由于移山参品种类别多，性状特征变异多变，使得移山参质量评价十分复杂，因此，需要仔细鉴别、全面掌握、综合评价。

移山参最显著的特点是质重、钢硬，浆气足。放在手心沉甸甸的，比重是野山参的一倍以上，原因是淀粉含量太高缘故。

国家出台了《移山参鉴定及分等质量》标准，这对于移山参的鉴别与评价、产品质量与商品交易都起到了规范作用。