高丽人参的种类
2012-02-19 21:44:24 来源：24小时营养网 人气：
高丽参大致分为水参、白参、红参及太极参，但其实白参、红参及太极参只是水参经过烘焙而成的人参制品。若以人参入馔，多选水参;若用以煎药煲汤，则多选红参、白参或太极参。
水参：直接从田里采收而未经晒干处理，含有70%至75%的水分，韩国人喜欢直接将之切薄片沾酱食用，亦会用来制药酒。水参是所有人参加工成品的原料。
白参：以四至六年的水参为原料，直接用太阳光或热风自然晒干而成。
红参：将水参热蒸后烘干，即成为淡赤红色的红参，适合长期保存。红褐色的红参，以水参热蒸后烘干而成。
太极参：这是一种直立形状的人参制品，也是由水参烘干而成，有红参与白参的特点，即高丽白参的皮和高丽红参的肉质。
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