高丽人参的六大基本特征
2012-02-19 21:51:32 来源：24小时营养网 人气：
高丽参主根粗壮、边缘整齐、质坚且硬、表面有顺纹、主根形态笔直单一，支根侧根少，而且少有分叉。红参呈棕红色、白参呈黄白色、味甘微甜。其基本特征概括为以下六点：
1、马蹄芦：高丽参的芦头大多像“马蹄”短而大，比其它人参芦头大，偶尔有双芦头。
2、将军膀：高丽参主根上宽下窄，与其它人参相比，“肩膀”要宽很多，有明显的不同。
3、黄马褂：是高丽参显著特点之一，在加工过程中使“肩膀”部位呈现黄皮。
4、红腿：是高丽参显著特点之一，高丽参双腿透明红亮、角质状，而且参腿笔直。
5、参纹深：高丽参由于生长期长，所以参皮显得稍老，参纹显得深、紧实，参纹为顺纹。
6、有环纹：高丽参质地细密，横切有明显的花纹(即所谓的年轮)，生长年限越长的高丽参，切开后的花纹越清晰。
传统高丽参在加工过程中，加入多种带有香气的中药材成份和增色增味剂，所以高丽参带有一种“特殊香气”，由于是多种草药香气混合在一起，说不出是哪一种香气，所以韩国人称之为“特异的香气”。
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