高丽参的辨别和等级划分(组图)

近年市场上出现不同品牌的多种高丽参，称作高丽参、朝鲜参、别直参、高丽白参等。其名称不同、包装不同、规格不一。质量标准不一，为药品的规范造成一定的困难，给用户选购带来了许多不便。

高丽参、朝鲜参、别直参属于红参类，在国家卫生部1988年颁布的标准中，通称朝鲜红参。卫生部关于下发《进口朝鲜红参暂行质量标准》的通知，其主要内容为6个方面，以此与市场的不同高丽参加以区别，再以进口高丽参进行对比，即可查明其质量上的差异和品质上的优劣。

1、标准中的形态项下明确的写明：体形为不规则的类方体。由于加工时互相挤压，形成为不规则的类方体，大部分为扁方体，身上有较深的压痕和稍有扭曲，虽为不规则的类方体，直观上却美观自然，而非仿制品的规则方体可比，雪茄形的正方体则更难看。

2、大芦、短体：芦碗大，少有双芦，芦的基部与体肩近等宽，韩国红参最为明显。这种参的原料是由大马牙品种加工而成，而二马牙品种加工的成品是细小长芦(香港称谓吊芦)，不能加工高丽红参。市场上所见有的高丽参小芦、长芦、长体都不是纯正的高丽红参。

3、有光泽：这一点在柜台上真伪高丽红参摆放在一起对比起来差别最为明显，真正的高丽红参显得洁净、泛黄、光亮，而伪品或叫仿制品则明显的发污，表面上似有灰尘，又似多年陈参。

4、皮细腻显油润：这是高丽红参的主要特征之一。清.赵学敏将高丽参列为东洋参项下，其描述最为简捷确切：“皮黄纹粗，中肉油紫……外皮粗中油”。特别是韩国高丽红参，皮肉分明，显洁净、光亮、油润，既使是天字品上部也有黄皮(俗称黄马褂)。值得注意的是黄皮即细腻又显油润，而不是粗糙的毫无光泽的白皮。北朝鲜红参黄皮较少，但露白处也是油润的黄皮而不是白皮。

5、特异香气：高丽红参、大尾、切片、中切都具有同样的香气，不能确定什么香气而称谓特异香气。据周氏介绍是加工过程中加入了增色增味剂。在实践中高丽参开盒后首先嗅到的是松香味和人参膏的气味，放置一段时间才有特异香气，而且放置几年后仍具有这种香气。

6、内空、内白：韩国高丽参良字和朝鲜红参的人字，都允许有内空内白的存在(即空心、白心)，因良字和人字品都是3级品，而天字。地字(一、二级)绝不允许有内空内白的存在，良字参外部表面黄皮面积也最大，除了腿以外几乎全是黄皮。这是由于人参生长期淀粉积累的少，先天不足，加工后内中糊化程度差，因而出现白心或空心。

高丽白参几年前以进口产品为主，支头小，只有30支以下的，黄白色，多为曲参、和半曲参，腿部留有残皮，个别主体上也有残皮存在，因此色泽是黄白色而不是白色。近年国产高丽白参增多，多是20支以上大参，问题是国产高丽白参，有的厂家加工时用硫磺熏蒸漂白，当年色白，隔年即发黄。更为严重的是硫磺漂过的人参体内残留大量二氧化硫，对人体具有严重的毒害作用。服用时既酸又涩没有人参香味。去年上海用户已提出这种参没有人参香气很难下咽。这种参从表面看，既白又弯曲很美观，这是由于鲜参被硫磺熏后，参体变软可以任意弯曲而不折断，生产厂家只图加工省力和表面美观，对由此产生的严重后果没有充分认识。用户不知，销售不明，贻害无穷。相对来讲上海主销的兴京白参就没有二氧化硫污染，销路一直看好。