西洋人参植物特征

西洋人参为多年生直立草本植物。主根呈纺锤形，支根较小，主根顶端有一短小根茎，俗称“芦头”，芦头上出生的越冬芽，称“芽孢”，白色，脆嫩，呈鹰嘴状，有5—6片半透明的椭圆形鳞片包围着。类似地上部的雏体及翌年的原始体。

西洋参的茎叶

茎直立，圆柱形，表面有纵条纹，掌状复叶，小叶五枚，一般一年生苗由3枚小叶组成一枚复叶，称为三花;二年生苗由5枚小叶组成掌状复叶，称为巴掌或五 叶;3--5年生以上有3—5枚掌状复叶，于茎顶端轮生。一年生苗茎高约7cm,2—3年生苗茎高10—20cm,4—5年生苗茎高25—60cm。

西洋参的参花

花为伞形花序，生于茎顶端，直径约2厘米，总花柄较叶柄稍长或等长。花多数，各具有一细短花梗;其基部有卵形小苞片1枚，萼筒基部亦有三角形小苞片1 枚，花萼绿色、钟状、先端五齿裂、裂片钝尖;花瓣5枚，绿白色，矩圆形;雄蕊5枚与花瓣互生，花丝基部稍宽，花药卵形或矩圆形，近于基着。雌蕊1枚，子房 下位二室各含1枚倒生胚珠，花柱2，上部分离呈叉状。花盘肉质，环状。

西洋参的果实

果实为浆状小核果，初期绿色，成熟时鲜红色至暗红色，有光泽，内含种子1—4粒，多为2粒，果实形状因内含种子数量而异。果柄短，果穗紧密，呈扁球状 至球状。6—7月开花，8—9月果实成熟。种子长0.6—0.7厘米、宽0.45—0.5厘米、厚0.25—0.3厘米、外表无明显皱褶。湿籽千粒重55 —60克、干籽千粒重35—38克，经过催芽处理裂口籽千粒重60—70克。

西洋参的主根

即所说的参条。西洋人参主根呈纺锤形，支根较小，主根顶端有一短小根茎俗称“芦头”，芦头上出生的越冬芽，称“芽孢”，白色、脆嫩、呈鹰嘴状。西洋人参的主根按照体型和加工方式大致分为“原尾”、“长支”、“短支”、“泡粒”四类产品。