人参和西洋参五大鉴别方法

人参和西洋参分别为五加科人参属植物(PanaxginsengC.A.Mey)和(Panaxquinque-foliumL)干燥根，二者的性状非常相似，颜色基本一致，用传统方法如形态、颜色等的差异很难将其区别，特别是市场上销售的人参和西洋参，用肉眼难以分辨。近年来，由于西洋参的价格较人参高很多，不少商贩以人参冒充西洋参销售的现象时有发生，但是两者的药用价值有所不同，不法商贩的这种贩假行为不仅极大地损害了消费者的利益，甚至造成医疗事故。鉴于此，本文总结了五种鉴别方法，供消费者借鉴。

1、感官鉴别

外形：人参的芦较长，地上茎痕显著，侧根较多，主根较长，质地较松；西洋参的芦较小，甚至无芦，且主根较短质地较实。表皮及断面：人参表面上端横纹较粗大，有多数深纵纹，较粗糙，皮孔样疤痕少见，其断面黄白色(生晒参)，具有“菊花纹”状；西洋参表面上端横纹较细小，纵皱纹细密，皮孔样疤痕较多，其断面白色，外侧树脂道颜色较深，形成“梅花纹”状。另外，对人参和西洋参进行品尝，其味道也有差别：人参气香，味先苦后甜；西洋参气香浓，味微香回甜，有黏液性。

2、显微鉴别

应用显微镜对人参西洋参粉末进行观察可见：人参木栓层细胞为横卧型，多条形，细胞高(轴向长)与宽(切向长)之比小于1；西洋参木栓层细胞多为直立型，长方形或类方型，细胞高与宽之比为1～3.4。此外，人参和西洋参草酸钙簇晶数有明显差别，人参显微簇晶数多于西洋参，簇晶直径小于西洋参簇晶直径。

3、物理鉴别

3.1 排水法

据研究表明，用排水法测定同年生生晒人参与原皮西洋参密度，分别为0.879g/cm3和1.185g/cm3。因此，相同质量(如50g)的同年生人参和西洋参干燥根分别按人同温度下、等体积水中，人参浮在水面上而西洋参迅速沉到底部。

3.2 热重分析法

应用热重分析法分析人参与西洋参的甲醇浸出物及粉末。实验结果显示，它们的热重曲线有明显差异。西洋参甲醇浸出物含有水，所含挥发性物质较多，受热分解的温度大于200℃，热稳定性好；人参甲醇浸出物几乎不含水，且受热分解温度低，热稳定性较西洋参差，并且人参西洋参粉末所含成分也有所不同。

3.3 微量升华

鉴于人参和西洋参主要化学成分基本相同的特点，采用微量升华法对人参和来自湖南、北京、山东、吉林等4省的西洋参进行鉴别。对样品进行微量升华实验后，其升华物结晶形状在显微镜下观察可见：人参升华物结晶为细小短棒状，西洋参升华物结晶形状均为菱针状。