人参和西洋参五大鉴别方法

4、化学鉴别

4.1 薄层

对人参和西洋参的甲醇提取物用薄层层析法进行分析，并以人参皂甙和作为对照品。结果显示：人参的人参皂昔Re、Rg之间有1斑点，而西洋参无此斑点。因此，人参皂甙之间的这一斑点为区别人参和西洋参的特征斑点。采用该方法对人参和西洋参进行鉴别还可发现，酉洋参有假人参皂甙24R-Fll，而人参则没有，西洋参中Rb2、Rg1；含量低于人参，而Rb1、Re、Rg2均高于人参。

此外，应用薄层扫描法比较人参和西洋参皂甙成分的差异，结果发现：人参的特征成分为人参皂甙Rf，西洋参的特征成分为假人参皂甙24R-Fll，因此，这两个特征皂甙成分可用于区分人参和西洋参。

4.2 光谱

4.2.1 红外光谱

将人参和西洋参的水提取物制片后，扫描测定红外光谱，其红外光谱特征带差异十分显著。人参水提取物在光谱1720cm与1075cm峰强度的差值等于或小于2.8%T，而西洋参水提取物在该处的差值等于或大于6.5%T。红外光谱法鉴别人参和西洋参操作简便、重复性高、特征性强，鉴别结果一目了然。即使对光谱知识了解甚少，通过对特征峰的比较也能达到准确无误的鉴别水平。

4.2.2 近红外漫反射光谱

如果在西洋参(粉末)中掺入人参(粉末)，则可以通过近红外漫反射光谱法准确、快速地定量识别西洋参中人参的掺入量。

4.2.3 紫外光谱

翁国勋等对人参和西洋参进行紫外光谱鉴别，比较它们的紫外吸收光谱曲线，发现在245～274nm波长范围内，人参有一最大吸收峰，而西洋参没有。另外，在310～340nm波长范围内，两者的紫外吸收曲线也有明显差异。吴群对人参和来自湖南、北京。山东、吉林等4省的西洋参水浸液进行紫外光谱鉴别，其结果发现，在190～390nm波长范围内，人参和西洋参水浸液的紫外光谱相似，在312土1nm范围内，4省的西洋参水浸液有明显的吸收峰，而人参则没有。

4.2.4 荧光光谱

分别取人参、西洋参样品粉末30mg，用乙醇浸提，对浸提液进行扫描测试后，得荧光光谱带显示：人参和西洋参的荧光光谱明显不同，人参在345nm处有一主要特征峰，而西洋参在345nm、410nm两处都有主要特征峰，特别是410nm处的特征峰是人参与西洋参的主要鉴别依据。用荧光光谱法鉴别人参和西洋参，用量少、灵敏度高、方法简便迅速、有较好的重现性和稳定性。

4.3 色谱鉴别

4.3.1 气相(GC)色谱4年生人参西洋参的气相色谱图有明显差异，在气相色谱图(按时间顺序，将色谱区分为4区，0～5min为第1区，5～13min为第2区，13～20min为第3区，20～35min为第4区)上，第1区和第3区有明显差别，其中，在第1区西洋参的成分明显比人参多，有5种成分在人参中所没有，其余成分含量也明显比高于人参。　　4.3.2液相(HPLC)色谱翟为民等对人参西洋参进行液相(HPLC)指纹鉴别，在指纹图上，人参皂甙Rg1和人参皂甙Re的峰高比值有明显指纹特征，即其峰高比值为人参Rg1:Re=10:13，西洋参Rg1:Re=10:65。此比值可作为鉴别人参和西洋参的主要指标。

5、遗传特性鉴别

5.1 蛋白质鉴别

5.1.l 过氧化物同工酶赵寿经等对人参和西洋参的过氧化物同工酶的聚丙烯酸胺凝胶电泳谱带进行过比较分析，其谱带数量上有明显差异。人参的过氧化物同工酶谱带数为13，西洋参为12。而在聚丙烯酰胺凝胶负极，人参过氧化物同工酶谱带比西洋参少2条次强带。在迁移位置上，有10条带的位置相似，其余则差异明显。

5.1.2 酯酶同工酶人参(4年生)酯酶同工酶清晰谱带为6条，而西洋参(4年生)为5条。此外，人参酯酶同工酶的强带为4条，而西洋参则没有。特别是人参酯酶同工酶的第5条颜色特别深的谱带为其所特有，在迁移位置上，它们之间几乎没有处于同一位置的谱带。

5.1.3 醇溶蛋白和盐溶蛋白赵寿经等采用改进的乳酸聚丙烯酰胺凝胶电泳法对人参西洋参醇溶蛋白和盐溶蛋白进行分析，结果发现人参和西洋参在谱带数量。着色程度以及迁移位置等方面均具有自己的特征带型。其醇溶蛋白很容易在β、γ或ω3个区内相区别；其盐溶蛋白可由三区互相区别。

5.2 DNA指纹鉴定

在RAPD指纹比较分析结果显示，两者之间存在明显差异。马小军等利用毛细管PCR法对人参和西洋参进行RAPD指纹比较，用引物OPO04对二者进行PCR扩增，它们之间迁移率相同的带为2条，而西洋参特有条带为4条，分别是790、630、590、370bp左右。用引物OPF02对二者进行PCR扩增，人参与西洋参有4条迁移率相的同带，但西洋参有1条分子量约600bP的特有带。罗志勇等采用构建人参。西洋参基因组DNAAFLP指纹图谱，从电泳图上可发现，人参和西洋参在EcoRI/MseIDNA指纹图谱上也有显著差异。