普通红参的标准与鉴别
2012-02-20 22:55:32 来源：24小时营养网 人气：
普通红参产品
1、原枝参：散装全须红参、光支红参；铁罐装精制红参；木盒、纸盒装精制红参等产品。
2、切片参：有普通红参片、花纹红参片。
3、红参须：有红直须、红弯须、红混须。
4、红参粉：普通红参粉、边条红参粉。
5、颗粒：红参颗粒有各种规格。
普通红参的规格标准
| 规格 | 等级 | 标准 |
| 20普通红参 | 一等 | 干货，根呈圆柱形。表面棕红或淡棕色，有光泽。质坚实。无细腿、破疤、黄皮、虫蛀。断面角质样。气香、味苦。每500克20支以内,每只25克以上。 |
| 二等 | 干货，根呈圆柱形。表面棕红或淡棕色，稍有干疤、黄皮、抽沟。无细腿、虫蛀、断面角质样。每500克20支以内,每只25克以上。 | |
| 三等 | 干货，根呈圆柱形。色泽较差。有干疤、黄皮、抽沟、腿红。无虫蛀。断面角质样。每500克20支以内,每只25克以上。 | |
| 32普通红参 | 一等 | 干货，根呈圆柱形。表面棕红或淡棕色，有光泽。质坚实。无细腿、破疤、黄皮、虫蛀。断面角质样。气香、味苦。每500克32支以内,每只15.6克以上。 |
| 二等 | 干货，根呈圆柱形。表面棕红或淡棕色，稍有干疤、黄皮、抽沟。无细腿、虫蛀、断面角质样。每500克32支以内,每只15.6克以上。 | |
| 三等 | 干货，根呈圆柱形。色泽较差。有黄皮、干疤、抽沟、腿红。无虫蛀。断面角质样。每500克32支以内,每只15.6克以上。 | |
| 48普通红参 | 一等 | 干货，根呈圆柱形。表面棕红或淡棕色，有光泽。质坚实。无细腿、破疤、黄皮、虫蛀。断面角质样。气香、味苦。每500克48支以内,支头均匀。 |
| 二等 | 干货，根呈圆柱形。表面棕红或淡棕色，稍有干疤、黄皮、抽沟。无细腿、虫蛀、断面角质样。每500克48支以内,。支头均匀。 | |
| 三等 | 干货，根呈圆柱形。色泽较差。有黄皮、干疤、抽沟、腿红。无虫蛀。断面角质样。每500克48支以内,支头均匀。 | |
| 64普通红参 | 一等 | 干货，根呈圆柱形。表面棕红或淡棕色，有光泽。质坚实。无细腿、破疤、黄皮、虫蛀，断面角质样。气香、味苦。每500克64支以内,支头均匀。 |
| 二等 | 干货，根呈圆柱形。表面棕红或淡棕色，稍有干疤、黄皮、抽沟。无细腿、虫蛀、断面角质样。每500克64支以内,。支头均匀。 | |
| 三等 | 干货，根呈圆柱形。色泽较差。有黄皮、干疤、抽沟、腿红。无虫蛀。断面角质样。每500克64支以内,支头均匀。 | |
| 80普通红参 | 一等 | 干货，根呈圆柱形。表面棕红或淡棕色，有光泽。质坚实。无细腿、破疤、黄皮、虫蛀。断面角质样。气香、味苦。每500克80支以内,支头均匀。 |
| 二等 | 干货，根呈圆柱形。表面棕红或淡棕色，稍有干疤、黄皮、抽沟。无细腿、虫蛀、断面角质样。每500克80支以内,。支头均匀。 | |
| 三等 | 干货，根呈圆柱形。色泽较差。有黄皮、干疤、抽沟、腿红。无虫蛀。断面角质样。每500克80支以内,支头均匀。 | |
| 小货普通红参 | 一等 | 干货，根呈圆柱形。表面棕红或淡棕色，有光泽。质坚实。无细腿、破疤、黄皮、虫蛀。断面角质样。气香、味苦。支头均匀。 |
| 二等 | 干货，根呈圆柱形。表面棕红或淡棕色，稍有干疤、黄皮、抽沟。无细腿、虫蛀、断面角质样。支头均匀。 | |
| 三等 | 干货，根呈圆柱形。色泽较差。有黄皮、干疤、抽沟、腿红。无虫蛀。断面角质样。支头均匀。 |
优质红参标准
1991年，吉林省规定了“优质红参”的地方标准，其具体要求是：主根呈圆柱形，支根不超过3～4条，无中尾。表面棕红色或淡棕红色，有光泽。质硬而脆，断面平坦，角质样。气香，味甘，微苦。无黄皮、抽沟、病疤、破肚、生心、虫蛀、霉变和杂质。单支重量≥17g，主根长≥9cm，每千克支数≤60支。
普通红参的鉴别
在前述商品规格特征的基础上，红参的感官特征通常是：人参芦、体完整，全长6～17cm，体(主根)长5～10cm，直径0.5～2cm，表面浅红棕色、红棕色或深红棕色，对光而视有半透明感；亦有的不透明，显暗黄色斑块。上端“肩”部钝圆，与芦头(根茎)相接。芦头较短，上有茎痕可辨，下端有2～3条支根。体上部可见环纹，体表有皱纹、纵沟及细根痕。参须已除去。质硬而脆，折断面平坦、光亮，角质样，红棕色；中间色稍浅，外周色较深。气微香而特异，味先微苦而后甘。
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