皮尾参、白干参、曲参的加工技术
2012-02-21 17:50:18 来源：24小时营养网 人气：
皮尾参的加工技术
皮尾参是利用从人参主体上下掉的粗大较长支根、支须或身条细长的小根加工而成的人参制品。根据其加工方法不同，分为白皮尾参和红皮尾参两种。
1、白皮尾参
白皮尾参是将原料下掉细小毛毛须后摆在晒参帘上日晒，使之失去部分水分，用硫磺熏蒸后，再进行干燥而成。
2、红皮尾参
红皮尾参是将原料(细小参根去掉头尾)焯煮至四分熟或用加工红参的方法蒸制，晒干或烘干而成。
白干参的加工技术
将鲜人参外皮用竹刀刮净，晒干而成。此种加工方法很不科学，现已基本不生产。
曲参的加工技术
曲参为日本、韩国传统加工制品之一。近年来，我国也少量生产，销往香港。台湾。
曲参加工方法类似于生晒参。晾晒后将未完全干燥的人参放在木板上，把主根和支根用手整平并使其变软，然后把支根或主根下部卷曲一圈，用绳将芦头和支根绑在一起，继续干燥后，称重、包装即为成品。
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