海参的成分与成分对应的功效
刺参体内除含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外，还含有海参皂甙及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成的刺参酸性粘多糖，另含18种氨基酸且不含胆固醇。
1酸性粘多糖
其成分(含量)为氨基半乳糖(1.00)、葡萄糖醛酸(0.90)岩藻糖(0.84)和硫酸基(3.60)、分子量为4—5万，其中有效分子量为1万左 右，是药物科学家目前研究开发的新一代防止动脉粥样硬化、修复陈旧性心肌梗塞药物最有效的物质。具有抗凝血、降低血脂和降低血粘度及血浆粘度的功效。对脑血栓、心肌梗塞恢复期和缺血性心脏病有明显效果，能降血压、降血脂、抗氧化、抗衰老、提高男性性功能、延缓女性更年期，使食用者的精神、气质、神态更显年轻，提高人体的免疫力。
2海参皂甙
具有很强的细胞毒性，可抑制P338癌细胞、ED50-29，亦可抑制KB细胞，抑制蛋白质、核糖核苷酸的合成，有提高人体免疫力和抗癌杀菌作用，抗腐能力强。
3十八种氨基酸
天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、氨、组氨酸、精氨酸等 18种人体必须氨基酸。人体摄入后可合成各类重要的蛋白质，发挥作用。众所周知，人体常因缺少某种必需氨基酸而发生致命的病变。因此，获取人体所需的氨基 酸对人体正常发育尤为重要，而刺参富含有这些必需的氨基酸。
| 名 称 | 功 能 |
| 亮 氨 酸 | 促进睡眠；降低对头疼的敏感性；缓解偏头疼；缓和焦躁及紧张情绪；减轻因酒精而引起生化反应失调的症状，并有助于控制酒精中毒。 |
| 赖 氨 酸 | 可减低或防止单纯性疱疹感染（热病疱疹和口唇疱疹）的发生；能使注意力高度集中；对儿童发育、增加体重和身高具有明显的作用。 |
| 苯丙氨酸 | 降低饥饿感；提高性欲；改善记忆力及提高思维的敏捷度；消除抑郁情绪。 |
| 异亮氨酸 | 血红蛋白形成必需氨基酸；调节糖和能量的水平，帮助提高体能；帮助修复肌肉组织 |
| 缬 氨 酸 | 加快创伤愈合；治疗肝功能衰竭；提高血糖水平，增加生长激素。 |
| 苏 氨 酸 | 是协助蛋白质被人体吸收、利用所不可缺少的氨基酸；防止肝脏中脂肪的累积；促进抗体的产生，增强免疫系统。 |
| 蛋 氨 酸 | 帮助分解脂肪，能预防脂肪肝、心血管疾病和肾脏疾病的发生；将有害物质如铅等重金属除去；防止肌肉软弱无力；治疗风湿热和怀孕时的血毒症；一种有力的抗氧化剂。 |
| 色 氨 酸 | 促进睡眠；减低对头疼的敏感度；缓解偏头疼；缓和焦躁及紧张情绪。 |
4硒
能抑制癌细胞及血管的生长，有抗癌作用。
5锌
具有增强细胞内部机能，扩张理化因子生长的外界环境，促使其合成蛋白质的机能。增强脑细胞的营养，促进脑细胞的健康发充，尤其能促进胎儿脑功能健康：通 过对100名孕妇跟踪调查，孕妇各食用刺参1000克，出生婴儿三岁以内无一例弱智、缺钙、患乙肝现象。
6钙
具有增强细胞核泵的作用，促进细胞活性物质的运输，加强钙质的运送，强化骨细胞的硬度，促使骨质健康发育。
