什么人不宜吃海参 海参有哪些食用宜忌

一、适宜与海参搭配的食物

1海参适宜与鸭肉搭配，能补五气，滋养五脏，补水，祛热。

2海参适宜与葱搭配，可以益气补肾，最适宜孕妇和老年人食用。

3海参适宜与豆腐搭配，能益智、生肌、健体，最适宜孕产妇、老年人和儿童食用。

4海参适宜与菠菜搭配，二者一同食用能补血补铁，生津润燥。

5海参适宜与竹笋搭配，可以滋阴润燥，清热养血，最适宜女性及中老年人食用。

6海参宜与火腿、猪肉、羊肉搭配食用，具有补肾益精、养血润燥之功效。

二、不宜与海参搭配的食物

1海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸，同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。

2海参还不宜与甘草同服。

3海参不宜与醋搭配，烹制海参时加醋会使蛋白质凝结紧缩，影响口感。

俗话说“陆有人参，水有海参”，中医认为，海参可以补肾、养血，营养和食疗价值都非常高。可是，做海参时如果放了醋，醋能中和海参的营养成分，在营养上就会大打折扣。

三、哪些人不宜吃海参 海参的食用禁忌

1急性痢疾者不宜吃海参，海参为清补食物，有滋阴润燥之功效，《本草求真》中说“泻痢遗滑之人忌之”，《饮食须知》“患泻痢下者勿食”。

2海参性滑腻，脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。

3感冒及腹泻患者，最好暂时别吃海参。

4海参蛋白质丰富，每次食用别过多，以免不易消化。

5脾虚、咳嗽痰多者也应少用或禁用海参，不消化，加重肠胃肝脏负担；

6年龄太小的儿童最好少吃海参，体格虚弱的儿童可以适当多吃；儿童各脏腑功能未发育成熟，不当的进补会对其内脏器官造成破坏，影响到孩子的正常生长发育。特别是消化功能差的孩子服用海参、阿胶等高蛋白、高脂肪的营养品，会加重消化系统负担，损伤孩子肝肾功能，还可能造成性早熟。

7腹泻期间不宜多吃海参，海参性滑利，对于脾胃虚寒经常腹泻的人并不适宜大量食用海参。

8不赞成生吃海参，因为鲜活海参可能携带细菌甚至病毒，这样的吃法容易导致腹泻，而且营养价值并不容易被人体吸收。

9夏天不宜吃海参是错误的，人们认为海参火大，夏天食用火上加火，容易生病，其实不然。

另外，海参是高蛋白食品，肝脏疾病患者每天虽然应该摄入定量的优质蛋白，但如果食用过量反而会给肝脏带来一定的压力，所以每天的食用量应以不超过50～100克为宜。

其实海参从中医理论上讲属温性，适合四季进补，早在《本草纲目拾遗》中就有对海参这样的叙述“其性温补，足敌人参，故名海参，味咸，补肾经、益精髓、消痰诞、摄小便、壮阳疗痿、杀疮虫”，夏天吃海参不但无害，而且有益，因为夏天人易上火厌食，抵抗力下降，食海参正补之。但要注意的是海参润五脏，滋津利水，泻食者不宜食用。

现代营养学认为，海参除了具有高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的特点外，还有很多特殊的营养成分，如胶原蛋白。海参中的胶原蛋白含量可以与传统中药的阿胶、龟板胶、鹿角胶相媲美，不仅可以生血养血、延缓机体衰老，还可使肌肤充盈、皱纹减少，让皮肤看起来细腻而富有光泽。

海参的吃法有很多种，最常见的是凉拌，还可与糯米或大米一起煮粥，或与其他食物、药物一起煲汤。未经彻底加工清洗的海参，吃起来常有涩口的感觉，为了除去涩味，许多人喜欢在烹调时加点醋。但是，酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。因此，加了醋的海参不但吃起来口感、味道均有所下降，而且由于胶原蛋白受到了破坏，营养价值自然也就大打折扣。