假海参的加工黑幕 好看没营养

一提起海参，人们都知道那是营养极品的象征。然而，正是因为珍贵，使得一些不法海参商贩弄虚作假，坑害消费者。一位不愿透露姓名的业内人士主动向笔者揭开了假海参的加工黑幕。

目前，假海参的加工主要有两种方法：一种方法是将干海参放入70度左右的饱和盐水中腌制2—3天后晒干，这个过程是第一次“缸”(用盐水浸泡加工)，第一次“缸”后平均每斤海参增长2.5两左右，接着是第二次“缸”，搞完后每斤海参又增重2两左右，这样反复加工。我们在市场上经常购买的海参一般都是“缸”5—6次，有些海参最多“缸”10—11次，这种海参外表看起来个大、饱满、有光泽，但海参中的营养破坏严重。业内人士做过实验：40—50头的海参在“缸”4—5次后把汤倒出，盐汤成胶质状(像稀饭一样)，这些被淘洗出来的胶质状物质就是宝贵的营养成分———蛋白质。虽然营养成分大量流失，但只要重量上去了，商贩就达到了目的，哪管什么营养不营养？这种海参价格一般每斤的售价为800元—1200元。这样的海参每斤干参只能水发1.5—2斤，发制后有时参体不涨大反而比原来缩小了。

另一种造假方法是只将海参煮至七八分熟，这种海参在发制过程中参体一般不增长，外观看上去参体起皱、色绿、个大、味腥，食后不易消化，营养难以被人体充分吸收，即使吃了，也达不到应有的效果。