如何辨别北极参的优劣、海参的吃法、发制方法
2012-04-17 23:34:29 来源：24小时营养网 人气：
如何辨别北极参的优劣
北极参刚进入国内市场时，因为价格极其低廉，所以国内销售的基本都是原产地淡干海参，随着消费者对进口海参的认可程度的提高，价格也就水涨船高，有些无良商家就把海参进行二次加工，掺入盐、糖、或其它化学成分来增加重量，从而牟取暴利，这样的北极参因为进行过反复多次的加工营养素流失严重，而且其中可能含有对人体有害的化学成分，需要消费者仔细甄别。辨别北极参的优劣需要：“一看”、“二尝”、“三闻”。好的北极参颜色呈自然的黑灰色，颜色有深有浅，外形饱满笔直。用舌头轻舔海参表面，味道很淡，仅有海参自身带的盐味，且闻起来味道新鲜、无异味。劣质的北极参颜色一般呈灰白色，表面有盐的结晶颗粒，味道很咸，闻起来有异味或者没有优质海参所特有的新鲜味道。
附海参的吃法
海参不能直接泡水喝，吃海参秘诀：少煮、多泡、用冰水。
海参的发制方法
用温水泡24小时，开口取出膜内韧带，洗净后，改用小火煮30分钟后关火，待高压锅冷却，取出海参，放入冷水泡20小时，即可食用。
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