为什么海参的颜色不一样 如何辨别不同颜色的干海参

为什么海参的颜色不一样 如何辨别不同颜色的干海参

市面上出售的干海参有几种不同的颜色，海参的加工方法不同，形成的颜色就不同。下面简单介绍一下，不同颜色干海参的形成原因：

第一种、木炭黑(略淡)

在过去渔民加工过程中，为保证海参的长久保存，当地渔民在最后一道加工工序上用草木灰将海参包裹后晾干，所以也称之为碳灰海参，随着生活的发展和加工工艺的改变，草木灰被木炭所代替，起到了起干吸潮的作用，以便长期保存。

第二种、海参体自然色

干海参的自然色微黑略带棕黄的感觉，鲜海参以棕黄为主，经煮熟晒干后以淡黑色为主，略带棕黄。海参由于生长在海里的位置不同，受阳光的照射不同，有的在石缝里、有的在海藻丛里，所以海参个体颜色也略有差异。

第三种、海参表皮带微白色

表面有轻微的白色盐花，此种加工方法为传统正宗老淡干(老法淡干)加工方式，表面的微量盐花为参体自然泛盐，由于没有加木炭或者其它外形处理，所以看得到微量盐花，现在只有很少的渔民保持这种传统，这种海参传统正宗，最大程度的保持了海参的原汁原味，价格也稍微贵一些。

为什么海参的颜色不一样？

见过鲜海参你就明白了，海参不全是黑色的，因为鲜活海参由于生长在海里的不同位置，有的在石缝里有的在海藻丛里，有的在直接水面下，接受的阳光照射不同，另外，海参的颜色是自身的一种保护色，海参基本上颜色和所处的海域的岩石或者沙子的颜色保持一致，所以颜色就不一样。当然还要结合海参的食物和捕捞季节等因素综合来分析。