新鲜的海参和干海参如何浸泡才不会很硬
2012-07-30 16:21:57 来源：24小时营养网 人气：
新鲜的海参和干海参如何浸泡才不会很硬
如果是新鲜的海参把海参用盐撮洗，再去处内脏和海参筋（即海参内部的一条线和虾线差不多）再在高压锅里加入半锅水，把海参放进去，高火15分，好了以后就可以随意烹调了。
如果是干海参就会麻烦些。将海参在冰水中浸泡，开始要3小时换水一次连续换2次继续在冰箱冷藏用冰水浸泡，每天换水两次，浸泡3天左右。用手逐个掐海参侧面的肉，把能掐透的海参选出来食用或则冷冻储存，将不能掐透的海参选出来继续浸泡。而且，海参以山东产的刺参为最好刺参富有弹性，爽脆柔韧软懦，很有营养，但价格比别的海参要高很多。
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