泡发前，浸泡48小时后，清洗锅煮，继续泡发
2012-07-31 16:13:04 来源：24小时营养网 人气：
很多朋友认为海参泡发的越大越好，其实是不全面的，家庭正常泡发到原长度的两倍左右时口感和营养是最佳阶段，通常饭店和宾馆为了最求海参的体积和长度(越大越长可以卖个好价钱)，剔除了海参的内筋和内膜(因为有内膜和内筋在内部扯着海参会影响泡发的长度)、长时间不停的泡发。才会有我们看到的体积和长度。内筋和内膜营养价值都很高，剔除了很可惜，并且长时间的泡发对海参的营养价值是有影响的，家庭自己食用完全没必要那么做。
开始泡发：
1泡发前：样品A：4厘米左右，样品B：4厘米左右(下图)
图：海参泡发前
注：参上的小点点并不是盐，是参体本身自带的，虽然外观不漂亮，但是很纯正！
2浸泡48小时后：样品A增长至6厘米左右，样品B增长至6厘米左右(下图)
图：海参浸泡48小时后
3清洗锅煮：沿腹部刀口剪开海参，剪掉头部沙嘴，抠除海参牙，然后清洗海参体内部。把清理完毕的海参体，下锅开始煮，具体时间参考上面的文字描述(下图)
图：清洗锅煮
4继续泡发：煮后继续泡发48小时左右(加些冰块口感更佳)，发制完成。样品A增长至8cm左右，样品B增长至8cm左右。
图：继续泡发48小时左右，发制后完成
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