燕窝的营养成分有哪些

根据医学研究报告指出，每100克燕窝里，含水分10.4克，氮物质57.4克，脂肪微量，灰分8.7克。燕窝的蛋白质，主要是精氨酸、胱氨酸、组氨酸、色氨酸、酪氨酸组成。燕窝还含丰富的钙、磷、钾和硫等。根据香港中文大学最新的医学实验报告，燕窝的细胞分裂激素与表皮生长因子可促进人体细胞繁殖再生，其活性醣蛋白的水溶液更可直接刺激免疫系统的细胞生长。促进人体新陈代谢，增强机能功效，长期食用能滋阴补肾、润肺养颜、消热健脾。对小孩、老人、体弱和病人的效果更为显著。为医治后天免疫功能丧失症有良好功效。

白燕中的营养成份平均含量

营养成份 含量

水分(%) 9.25

粗灰分(%) 8.22

粗蛋白质(%) 58.62

总醣(%) 24.62

热量(千卡/100克) 440

蛋白质的生理功能：

1、构成和修补人体组织

2、构成酶和激素的成分

3、构成抗体免受细菌和病毒侵害

4、调节渗透压

5、供给能量

白燕中的氨基酸平均含量(%)

氨基酸种类 含量

天门冬氨酸 5.33

苏氨酸 4.22

丝氨酸 3.53

谷氨酸 4.28

甘氨酸 2.12

丙氨酸 1.61

结氨酸 4.00

蛋氨酸 0.32

共亮氨酸 2.55

亮氨酸 5.00

酪氨酸 4.12

苯丙氨酸 3.79

赖氨酸 1.92

组氨酸 1.82

精氨酸 3.62

脯氨酸 4.54

色氨酸 0.84

胱氨酸 1.59

总和 56.61

氨基酸是组成蛋白质的基本单位，必需氨基酸必须从食物中获得，赖氨酸、酪氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸是必需氨基酸。赖氨酸合成部份能促使细胞内脂肪酸合成；酪氨酸在人体内可转化为肾上腺髓质分泌的去甲肾上腺素和肾上腺素；蛋氨酸构成的硫是形成辅酶A和牛磺酸所必不可少的；亮氨酸是支链氨基酸，对于手术、创伤等应激状态下肌肉蛋白质的合成和分解具有特殊重要意义，已在外科和运动营养中引起充分关注。

组氨酸对婴幼儿是必须从食物中获得、不能合成的，形成的组氨有很强的舒张血管作用，并可抑制多种变态反应及炎症。

丙氨酸、谷氨酸、结氨酸、天门冬氨酸、甘氨酸、丝氨酸、脯氨酸、胱氨酸可以在人体中合成。谷氨酸是与神经系统功能有关的化合物。

氨基酸(燕窝中含有的氨基酸部份)每天需要量值(mg/kg 重量/日)-- 1983 FAO/WHO 世界卫生组织标准

成分 成人 10-12岁儿童 2岁幼儿 婴儿

亮氨酸 161 73 45 14

赖氨酸 103 64 60 12

蛋氨酸+胱氨酸 58 27 27 13

苯丙氨酸+酪氨酸 125 69 27 14

苏氨酸 87 37 35 7

色氨酸 17 12.5 4 3.5

白燕中的各种元素平均含量

元素 含量

钠(%) 1.38

钙(%) 0.71

镁(%) 0.18

磷(%) 0.01

钾(ppm) 208

铜(ppm) 8.3

锌(ppm) 38

铁(ppm) 114