卫生部公布对燕窝中亚硝酸盐含量的标准

近日，卫生部公布对燕窝中亚硝酸盐含量的标准，规定生产经营和进口食用燕窝，其亚硝酸盐应当小于等于30mg/kg。一度因“亚硝酸盐”闹得沸沸扬扬的燕窝终于有了标准。但有业内人士表示，目前燕窝行业的混乱问题除了亚硝酸盐之外，市场上燕窝的造假、以次充好、压重量等问题也困扰着正规燕窝商家和消费者。

据悉，国家食品安全风险评估中心与马来西亚食品安全专家一致认为，在食用燕窝亚硝酸盐含量小于或等于30毫克/千克的情况下，按照较高消费量8克/天(相当于每日食用1-2盏燕窝)计算，人体亚硝酸盐摄入量小于人体允许摄入量的5%，对健康风险极低。

“标准只是一个开始，燕窝的行业标准、行业规范都需要尽快建立。”广州市食品行业协会燕窝专业委员会主任徐兵告诉新快报记者，因为亚硝酸盐的标准卫生部的通报表明其只是一个临时管理限值，因此，专业委员会准备将关于亚硝酸盐风险评估与管理及亚硝酸盐来源探讨两个学术报告呈给卫生部探讨。

记者了解到，去年的“血燕风波”重创燕窝行业，不少品牌燕窝因为下架导致销量锐减。

据介绍，天然燕窝中含有亚硝酸盐，含量与多种因素相关，包括燕子唾液中天然存在亚硝酸盐、引燕屋或洞穴环境中的氨浓度、鸟粪污染燕窝等。卫生部指出，燕窝生产加工不得添加亚硝酸盐。生产经营和进口食用燕窝，其亚硝酸盐应当小于等于30毫克/千克。对使用食用燕窝加工燕窝制品的，生产经营企业应当使用符合以上规定的食用燕窝原料，亚硝酸盐含量按照燕窝制品中食用燕窝的比例进行折算。

但也有商家指出，对于产销一体的企业相对比较好控制亚硝酸盐的量，对于经营进口成品的商家而言，能否达到这个标准就不好说了。