警惕冬虫夏草各种掺假现象 五个方法教你辨冬虫夏草的真伪

冬虫夏草有“软黄金”之誉，近年以来其身价一路飙升，畸形的高价格，直接导致了囤货、炒作、造假等虫草市场的乱象。在市场为老人购买虫草补身体的市民抱怨说，如今这真真假假的虫草市场，让他有种难以下手的感觉，普通市民不像行家一样经常接触虫草，如何简单地甄别虫草的优劣真假是他们最关心的事。

西藏高原生物研究所副研究员、植物研究室主任李晖提醒，购买虫草时最好到正规专卖店购买，别贪小便宜在路边或小商店购买便宜货。

10月8日下午，在顺兴虫草交易市场云康银器店，该店老板杨先生正在整理虫草。“现在游客越来越少了，生意也越来越差了，每天销量并不多。”杨先生说，近段时间虫草价格并没有太大的波动，但和前一年比要上涨了一些。其中800根每斤16至17万元，900根每斤的12万元左右，1500根每斤的10万元左右，1800根每斤8万左右，2200根每斤6.5万左右。“今年虫草产量减少，整体价格上涨明显，在市场供需两旺的情况下不乏有一些人为牟取暴利而造假。市民购买一定要在专业人士陪同下，或者到正规商店购买。”杨先生说。

西藏高原生物研究所副研究员、植物研究室主任李晖说，今年受各种原因影响，致使我区各虫草产地虫草减产，不排除一些商贩销售混淆品、伪制品、掺假品，为了避免消费者上当受骗，了解一些虫草及伪品的鉴别方法显得尤为重要。“真虫草虫体形似老蚕，土黄色至黄棕色，少数棕褐色；具20至30条明显环纹，有足8对，中部4对较明显；质脆、易折断，断面略平坦，白色略黄，中央有一根贯穿虫体的黑管；头部红棕色，稍膨大，并长有子座。子座单生或多生，深棕色至棕褐色，细长棒状而弯曲，表面有纵向细皱纹，质地柔韧，不易折断；成熟的子座从柄的中部起往上膨大、形成可孕部分，密生有子囊壳或塌陷而表面呈凹凸不平，顶部则是不孕的尖端。气微腥，味淡。”李晖说。

那么，假虫草是经过怎样的处理后混入市场的呢？

李晖介绍，假虫草通常是用亚香棒虫草、蛹虫草、凉山虫草、古尼虫草、新疆虫草和冬虫夏草人工伪品等加工处理后形成的。其中，亚香棒虫草又名霍克斯虫草，其形状酷似正品虫草，虫体有稍明显环纹20至30个，表面棕色或黄白色，腹部有8对足，但凸出不明显；虫体头部有棕黑色光亮的硬壳；子座灰褐色，单生，细长圆柱形，头部稍膨大，子囊壳埋于子座内，顶部无尖端是其鉴别要点；气微香，味淡。蛹虫草又称北冬虫夏草，虫体微略呈椭圆形的蛹子，子座单生或数个一起虫蛹体的头部或节部长出，颜色橙黄色或橙红色，可为鉴别要点。同时将冬虫夏草浸泡在无机盐水、明矾、糖等溶液中，或将水泥、泥粉、铅粉、石墨粉、粘合剂、有机复合剂等调入发胶后喷射附着在虫草的头部、子座或虫体的皱褶上，均是用来达到增重的目的。

李晖提醒，以上各种掺假现象，鉴别时在确认冬虫夏草来源准确无误。

一定要把好“称、看、摸、嗅、尝”五关。

1称：掂一下虫草的质量，异常者必定有问题；

2看：表面有无返潮，有无结晶体析出，折断面有无异物填充等；

3摸：触摸是否有发黏和脱色的现象等；

4嗅：用水或酒精等浸过的虫草都会不同程度地失去香气；

5尝：盐、糖、明矾等浸过的，一尝即知。