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一样的海参：光参(茄参)是菜、刺参是药

海茄子(又称茄参)，因为身上没有刺又被称为光参，是可食用海参的一种，产自中国南海、日本海域等，口感差，营养成分与刺参相比是天壤之别，不但同种营养素的含量相差巨大，而且刺参含有光参体内所不含有的许多营养物质，酸性粘多糖主要含在刺参中，光参是可望而不可及。

海参的入菜，只是到了清朝时，才逐步的盛行起来。清朝乾隆时期在江浙一带做了七年县令的袁枚在其大名鼎鼎的《随园食单》中，对海参的做法进行了详细描述。而且对芥末、鸡汁凉拌海参丝倍加推崇。海参的清香百味交集，缓缓融入淡淡的鸡汤之中，在雪白的玉兰烘托下，黑白分明，凸显出海参独有的爽滑与高贵。

美丽的海参传说之一：公元前219年，一个方士徐福发现了一种奇丑无比的海洋生物，就是我们现在所说的海参，每天让属下捕来食用，数日，感觉气运通畅，浑身充满活力，于是徐福便长期坚持下去。就这样，徐福在岛上生活了50多年，年且九十，依然面如童颜，须发俱黑，百病皆无。

神奇的海参：害羞的海参、可怜的海参、“自残”的海参、杀不死的海参、不怕冷的海参、憋不死的海参、娇贵的海参、威武的海参、不会游泳的海参、会做天气预报的海参、能变色的海参、耐人寻味的海参、昂贵的海参、至今是迷的小铁球。

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海参在6亿多年前的前寒武纪就已经存在，是现存最早的生物物种，有海洋活化石之称。经历几次地球大毁灭都得以生存下来，数度见证地球的变迁。中国很早就开始食用海参，但直至三国时期，才有正式的文献记载。

海参长生之谜：亿万年来，在弱肉强食的海洋世界中，它们是如何繁衍至今而不绝灭的呢？异乎寻常的休眠期，特殊奇妙的护身术，海参有排脏迷敌的绝招，还有像海星一样的“分身”功能。将海参断为数段，投放海里，经过3-8个月，每截又会长成完整的活参。

本文与您分享什么人不宜吃海参，适宜与海参搭配的食物，不宜与海参搭配的食物，哪些人不宜吃海参，海参的食用禁忌。海参的吃法有很多种，最常见的是凉拌，还可与糯米或大米一起煮粥，或与其他食物、药物一起煲汤。