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海参的储存及识别方法

海参的储存及识别方法：已发好的海参入冷冻箱中单冻后密封冷冻储藏，海参一般从规格、形状、成色和加工方法上来区分，质量好的干海参其体形肥满呈圆柱形，刺挺直，个体轻，参肚小的吸盘(腿)排列整齐；从成色上看干海参经水发后呈现正宗的玛瑙色，弹性高，口感软糯，无破碎现象，无异味。

野生海参和人工海参在营养价值上有哪些区别：野生海参的营养要远远优于传统养殖海参，理由是海参生长期长，营养积累充分，参体膘厚。从营养价值上看，野生海参和底播海参是可以等同的，但是对利用虾池和围堰养殖的海参就不能给予肯定。

为什么海参的颜色不一样？如何辨别不同颜色的干海参：海参不全是黑色的，因为鲜活海参由于生长在海里的不同位置，有的在石缝里有的在海藻丛里，有的在直接水面下，接受的阳光照射不同，另外，海参的颜色是自身的一种保护色，海参基本上颜色和所处的海域的岩石或者沙子的颜色保持一致

活海参、盐渍海参、干海参的特点；优质海参鉴别方法：盐渍海参和即食海参——应选择体大、肉厚、无泥沙的为好。干海参——其色泽应为黑灰色或灰色，体形完整端正，个体均匀，大小基本一致，结实而有光泽。

如何分辨海参优劣好坏的方法。优质刺参的辨别：1、从不同质量，个数识别；2、从刺参头部骨板(民间称嘴部)识别骨板不疏松；3、从刺参形状重量识别：刺参体形肥满呈圆柱形，刺挺直，个体轻；4、刺参生长期越长个就越大，其活性物质越丰富。

怎么分辨海参好坏，地域不同海参品质差异很大：从地域上判断基本是以威海为核心，越往南越差，越往北也越差。价格也是越来越便宜。刺参被誉为参中之冠。刺参品质好，食用价值高。但随着地域的不同，价值和价格差距很大。最差就是北极参，营养成分和有效物质含量比其他刺参低。

如何挑选干海参：介绍三个小技巧：海参一定要干燥，不干的海参容易变质，而且因为含有大量水分价格实际高出了很多；购买干海参时一定要挑选干瘪的；购买干海参时不要一味追求价格便宜，要结合干海参的水发率来进行综合比较。