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鉴别即食燕窝的三种方法-看、闻、尝

即时燕窝是燕窝的一种深加工产品。因为很多人在购买燕窝的过程中，由于对燕窝本身品质判定的不确定性，或者对于燕窝长达几个小时的泡发，炖煮过程感到麻烦，所以，很多人购买燕窝时选择直接购买即食燕窝。可以从下面的三种方法做鉴别：看、闻、尝。

屋燕与洞燕有哪些区别：洞燕：金丝燕筑巢于山洞中，我们称之为洞燕；屋燕：金丝燕筑巢于人工建筑的屋内，我们称之为屋燕，因筑巢于人工建筑房屋内的木板及墙壁上，所以不会受到不确定的矿物质干扰，更不会有重金属类矿物质潜在的危害。

燕窝的十大认识误区有哪些：一、没有那么多燕窝，二、血燕是金丝燕吐血形成的，三、杂质多毛的洞燕要比清洁的屋燕贵，四、屋燕是家养的，五、燕窝营养和鸡蛋豆腐差不多，六、燕窝太贵吃不起，七、到产地买燕窝，八、香港的燕窝比大陆便宜，九、到批发市场或街边小店买燕窝划算，十、即食燕窝都一样。

如何挑选燕窝？燕窝的九个优质特征：纤维越密越好、提防涂料加工、外型要大要完整、发大幅度、少量幼毛、味道带腥、溶于水、外表粗糙、色泽不一；总的来说，好的燕窝要燕丝细而密(像没有空隙而有空隙)。整形状的大为好，带少许腥味，手感干爽(保持少水分)有小量细毛，燕角比较细。

购买燕窝应看清亚硝酸盐含量是关键：为了严格规范食用燕窝中亚硝酸盐的含量，我国卫生部在中马两国专家联合风险评估的基础上，及时制定了食用燕窝中亚硝酸盐临时管理限量。生产经营和进口食用燕窝，其亚硝酸盐应当小于等于30毫克/千克。

揭秘燕窝的价格谜局：在选择燕窝时，消费者面临着这三乱，即价格乱、品质乱、宣传乱。燕窝从采摘，到被原料商收购和销售给加工商，然后批发进入香港市场，再经过灰色渠道进入国内，按照正常的逻辑，这应该是一个层层加价的过程。但让人匪夷所思的是，燕窝进入香港和国内批发市场这个环节时，却出现了价格倒挂。

如何挑选燕窝？1、纤维愈密愈好，2、外形要完整、大片，3、发大幅度，4、少量幼毛，5、味道带腥，6、溶于水中，7、外表粗糙，8、色泽不一。燕窝如何保存：燕窝怕受潮，因此贮藏以防潮为第一要义，可放在密封的箱子、大口瓶中，底部放入吸湿剂，也可用塑料袋密封后放入一2℃左右的速冻室里冷藏保存。

五妙招教你如何辨别燕窝的真假：1、产地要固定，这样才能以同一烹炖时间处理，也可尝得同一口感的燕窝；2、看燕窝的发头，一般官燕有6～8倍的发头；3、看燕窝是否干净，越少细毛越好；4、挑盏型，燕窝两端之头脚越细越靓；5、看燕窝是否干爽轻身，以干爽含少水者为上品。