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迅速把肉变嫩的七个秘诀：淀粉法,食油法,盐水法,啤酒法
迅速把肉变嫩的七个秘诀:1、食油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀；2、盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩；3、淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀；4、啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆；5、鸡蛋清法；6、芥末法；7、苏打法。
迅速把肉变嫩的七个秘诀:1、食油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀；2、盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩；3、淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀；4、啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆；5、鸡蛋清法；6、芥末法；7、苏打法。
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